Zdradzam SEKRET KROJENIA japońskich kucharzy

Dlaczego produkty przyklejają się do noża — i jak to naprawić

Czy w czasie krojenia warzyw nóż ucieka Wam na bok, a cienkie plasterki zawsze wychodzą nierówne? W tym odcinku pokażę, jak można to zmienić – i to bez wymiany sprzętu.

Pokażę krok po kroku, jak japońscy kucharze ostrzą noże w sposób niesymetryczny, dzięki czemu krojenie staje się łatwiejsze, dokładniejsze, a produkty mniej przywierają do ostrza. Wszystko przetestujemy na popularnym, tanim nożu z IKEA – przed i po modyfikacji.

Dowiecie się:
dlaczego typowy europejski nóż ma ograniczenia,
czym jest ostrzenie niesymetryczne i jak wpływa na krojenie,
jak taki szlif wykonać samodzielnie,
oraz co naprawdę odróżnia kucharza dobrego od świetnego.

Na koniec bonus: prosty sposób krojenia, który poprawi nie tylko precyzję, ale też wygląd i świeżość produktów.

Brieto (noże z niesymetryczną krawędzią)
https://kamimoto.co/en-eu/collections...
Kod PYZA -5%

Sharpal (dwustronna płytka do ostrzenia)
https://amzn.to/482sZMM


0:00 - intro
2:12 - typowy nóż kuchenny
6:52 - ostrze niesymetryczne
10:42- ostrzenie w praktyce
16:43 rezultaty
22:19 - bonus