【簡単！絶品！】米麹で甘〜い💕手作り醗酵ケチャップ　Homemade ketchup made from rice jiuqu

今回は米麹とトマト缶で作る、砂糖なしでもあま〜い発酵ケチャップを紹介します。

ケチャップって美味しいのですが、市販のものは砂糖がかなり入っているので、ちょっと抵抗があるんです。

そうは言っても手作りは結構ハードルが高いんですよね。玉ねぎを飴色になるまで炒めたりトマトとスパイスを長時間煮込んだり・・・そこで発酵ケチャップなんです。

米麹とトマトなどを一晩発酵させるだけで甘くてスパイシーな絶品のケチャップになっちゃうんです。

麹たっぷりなのでもちろん体にいい成分がたっぷり！もうこれは市販のケチャップを食べてる場合じゃありません。

ぜひぜひお試しを！

＃発酵ケチャップ　＃発酵レシピ　＃砂糖なし手作りケチャップ

This time, I will introduce fermented ketchup made from rice jiuqu and canned tomatoes, even without sugar. Ketchup is delicious, but the ones on the market contain a lot of sugar, so I have a little resistance. That said, handmade products have a high hurdle.

Stir-fry onions until they turn amber, simmer tomatoes and spices for a long time ... there is fermented ketchup. Just fermenting rice jiuqu and tomatoes overnight will make a sweet and spicy exquisite ketchup.

It's full of Jiuqu, so of course there are plenty of ingredients that are good for your body! This is no longer the case when you are eating commercial ketchup. Please give it a try!

材料
トマト缶　１缶（400g）
玉ねぎ　1/2個（100g）
ニンニク　１片
米麹　　　100g https://a.r10.to/hwPz9T
塩　　　　小さじ1/2
ローリエ・胡椒・シナモンなど

作り方
⒈熱湯消毒した容器にトマト缶とざく切りにした玉ねぎ、ニンニク、米麹、塩を入れ、ブレンダーで細かくする。
⒉１に好みのスパイスを入れて、保温にした炊飯器の空のお釜の上にのせ、蓋を開けたまま７〜8時間置いて出来上がり。

※ヨーグルトメーカーなどで60度で７〜８時間保温してできます。
※ジップロックなどに入れて炊飯器で保温してもOK


Ingredients

1 can of tomato (400 g)
1/2 onion (100 g)
garlic 1 piece
rice jiuqu 100 g
salt 1/2 teaspoon
Bay leaf, pepper, cinnamon, etc.

How to make
⒈ Put canned tomatoes, chopped onions, garlic, rice jiuqu, and salt in a container sterilized with boiling water, and finely grind them with a blender.
⒉ Put your favorite spices in 1 and put it on an empty rice cooker that has been kept warm, and leave it for 7 to 8 hours with the lid open.

You can keep it warm at 60 degrees for 7 to 8 hours with a yogurt maker.
You can put it in a zip lock and keep it warm with a rice cooker.

脱力系マクロビチャンネル
やっちゃん＠平戸育子（ひらとやすこ）のプロフィール　
Profile of Yachan＠Yasuko Hirado

ゆるベジ料理研究家。Veggie Cooking Expert.

ゆるベジ料理教室・マクロビオティック料理教室・レシピのない子供料理教室などを静岡県中心に主宰。
Presides over macrobiotic cooking classes and children's cooking classes without recipes, mainly in Shizuoka prefecture.

マクロビオティック料理講師（リマクッキング富士宮校）歴15年。
厳格なマクロビアンの家庭で育ち摂食障害に。克服した経験と、自然食品店勤務２０年の経験を元に、簡単に作れて、美しく、食べておいしいゆる~いマクロビオティック料理の教室を主宰しています。

自分の体を信じることで自然に健康になっちゃう考え方やレシピを、料理教室、ブログ、Instagram、フェイスブックなどで発信しています。
I post up ideas and recipes that make you naturally healthy by believing in your body through cooking classes, blogs, Instagram, Facebook, etc.

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料理教室　マクロビライフ
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マクロビオテイックは単なる食事法じゃない(^^♪料理を通じてワクワクする生き方を見つけよう♪Macrobiotics are not just a diet (^^ ♪ Let's find an exciting way of life through cooking ♪

開催日時　毎月第４水曜日　AM10:00～14:00
場所　　　自然食品店富士グリーン2F
　　　　　静岡県富士宮市北町4-14
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Date and time: 4th Wednesday of every month from 10:00 to 14:00 AM
Location: Natural food store Fuji Green 2F


4-14 Kitamachi, Fujinomiya City, Shizuoka Prefecture
Tuition fee: 3000 yen


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レシピのない子供料理教室ノリノリキッチン
通常の料理教室はレシピを元に、準備された材料で作っていきますが、レシピのない料理教室では頭が柔軟な子供が、作り方も、メニューも全く自由な発想で作ってもらいます。
もちろんスタッフが危なくないよう目を配り、相談に乗ったりちょっとしたアドバイスをしたりして完成できるようお手伝いしますが、あくまでもお子さんの自主性、創造性を尊重する教室です。
料理が上手くなることよりも、料理を通じて、失敗してもいい、自分の好きなように表現してもいいことを体感してもらうことを目的にしています。


毎月第１火曜日
小学生対象　定員８名
会場：シードカフェ
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参加費：2000円/1人
（兄弟割　1500 円/1人）

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米粉の豆乳シフォンケーキ教室
豆乳メレンゲを使ったシフォンケーキ教室。卵なし、小麦粉なし、白砂糖なしです。お持ち帰り付き。定員2名の少人数ご予約制です。
開催日時　　火曜.水曜.木曜の10:00〜12:00
　　　　　　　　　　　　　　13:00〜15:00
開催場所　　自宅　お申し込みされた方に位置情報を送ります。
受講料　　5000円
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