金丝牛肉饼｜香酥掉渣，一斤牛肉竟然做了15个，全家吃不完！

• 食材：肉馅
牛肉馅500克0:26，
花椒水250克（花椒10克、热水250克，冲泡放凉，根据牛肉吸水量添加）0:36，
鸡精2克1:17，
胡椒粉2克1:21，
生抽20克1:24，
蚝油1勺1:28，
姜末20克1:38，
葱花80克1:42，
油30克1:45，
盐适量（约5至7克，根据自己口味添加）2:00，
葱花300克4:21，
• 食材：面皮
中筋面粉750克2:20，
盐3克2:23，
温水450克（约40度）2:28，
油酥（热油100克、面粉80克）4:03，
无盐黄油120克3:55，
• 使用平底锅中火加热约2厘米厚的油，加热到放进去一块小面皮，几秒钟就飘上来油温就差不多了。饼放入锅中盖上盖子，炸至一面上色之后反过来再炸另一面， 大概翻两2至3次炸至金黄，全程注意油温火候不能太大。

• 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。

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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
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