MERCATO ITALIANO LOS PAOLETTI EN BALVANERA CHILE 1955

De los mejores lugares que visitamos durante 2022.

Con esta gran afirmación, arranca la reseña.

Burrata, prosciutto italiano, queso parmesano y regusano, aceitunas negras, lardo,  n’duja, mortadela con pistacho, carpaccio, berenjena napolitana, polenta, ravioles de cordero, solomillo con puré de batata a la mostaza, mousse de chocolate y una sflogliatella calentita explotada de crema pastelera.

Todos estos platos, se armaron como menú en la cabeza de Ariel (el cocinero), pasaron por las manos de Matías (el aprendiz) y llegaron a nuestra mesa (los comensales) en las bandejas que trajo Sergio (el mozo y hermano del cocinero).

Así es la Osteria de la familia Paoletti.
Una familia. Una casa. Una cocina.

Llegamos a la Ostería por recomendación de Rodrigo Excoffon, que escribió la recomendación a través de la web del Anti el 29/3.

Todos los días, nos llegan varias recomendaciones de lugares.

Nosotros leemos todo y se lo pasamos a la OLISSS (Oficina de Lugares para Ir Si o Si Señores del Antigourmet).

En esa oficina, la recomendación es analizada por nuestros científicos de datos, que teniendo en cuenta un sinfín de algoritmos, modelos predictivos y ganas de morfar… deciden el próximo destino. Y nosotros vamos.

--------------------
NOTA AL PIE
(o al ombligo porque está en el medio del texto)

¿Ya dejaste la recomendación de tu lugar preferido?

Si todavía no lo hiciste, te invitamos a entrar en el blog que lleva 9 años reuniendo reseñas, lugares, recetas, videos, mapas y rutas 100% testeadas por este equipete y su comunidad bodegonera.

-------------------
LA OSTERIA

Ariel y Sergio Paoletti fueron los creadores de María Fedele. Otro emblemático lugar de comida italiana que fue concebido para ayudar a sus sobrinos en un momento muy complicado de sus vidas.

Los chicos se pusieron a laburar. Sergio atendía. Ariel cocinaba.

Y la bisabuela de la familia aportó el nombre.

María Fedele sigue abierto, pero Ariel y Sergio ya no estaban con ganas de seguir ese camino. Querían algo más familiar, chiquito, de mayor disfrute y donde jugar con nuevas búsquedas gastronómicas.

Leé la reseña completa en http://www.antigourmet.com.ar