Cacao-Trace - La fermentazione
Автор: Puratos Italia
Загружено: 2019-03-18
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Guidato da una grande passione per il cioccolato di qualità, Puratos si impegna in maniera concreta per la sostenibilità della filiera di approvvigionamento e lo fa attraverso Cacao-Trace.
Questo programma permette sia di ottenere un cioccolato dal gusto superiore sia di creare e condividere valore tra tutti gli attori della filiera, dal contadino al consumatore.
Per raggiungere questo risultato, Puratos crea dei centri di post-raccolta vicino alle comunità agricole produttrici di cacao, dove gli esperti della fermentazione supervisionano e migliorano questo delicato processo lavorando fianco a fianco con i contadini. Gestendo la fermentazione locale e facendo controlli di qualità su piccoli lotti, Puratos è in grado di aumentare significativamente la qualità dei semi di cacao. Il risultato è un cioccolato dal gusto eccezionale e costante.
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