【ルバーブカスタードタルト】甘酸っぱくてフルーティーでとろけるおいしさのルバーブ。そんなルバーブの一番おいしいルバーブカスタードタルトを作ってみよう!
Автор: 農Pro
Загружено: 2024-07-27
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【もくじ】
00:00ルバーブカスタードタルト
00:15ルバーブについて
01:53材料
02:03作り方
08:13試食
09:48まとめ
【字幕表示をオンにするやり方】
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【材料】 (直径18センチ)
ルバーブ 100g
グラニュー糖 適宜
冷凍パイシート(解凍する) 1枚
卵黄 3個分
グラニュー糖 60g
強力粉 25g
牛乳(温めておく) 250ml
無塩バター 25g
生クリーム 50ml
【作り方】
1.ルバーブは1センチの輪切り。ボウルに入れグラニュー糖をまぶしておく。しばらくすると水が出てくる。オーブンは170℃に温めておく。
2.鍋に卵黄と砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。次に強力粉を2～3回に分けて加え混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。
3.鍋を中火にかけ混ぜながらとろみが付くまで煮る。そしてバターを加え混ぜて火を止める。粗熱が取れたら生クリームを加え混ぜる。
4.パイ生地をタルト型に合うように麺棒などで伸ばし敷き詰める。はみ出た部分はハサミでカットする。そして3の生地を流し込む。
5.砂糖をまぶしておいたルバーブの水分を拭き取りパイに埋め込む。オーブンで表面に焼き色が付くまで焼く。(30分位)
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