Pepinillos | ENVASADO

Pepinillos envasados (conserva/curtido)

Ingredientes:
Pepinos pequeños (suficiente para llenar 2 frascos de litro)
2 tazas de vinagre
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
¼ taza de sal
2 ramas de eneldo fresco (uno para cada frasco)
2 piezas pequeñas de chile guajillo
¼ de cebolla
1 cucharada de especias para pepinillos*
OPCIONAL: ¼ cucharadita de alum (https://www.amazon.com.mx/McCormick-A...)

*Especias para pepinillos
2 cucharadas de semillas de mostaza enteras
3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o chile quebrado (guajillo)
1 cucharadita de jengibre molido
2 hojas de laurel, quebraditas
2 ramas de canela, hacerla pedacitos (opcional o se puede usar menos)
6 clavos enteros
Lo que sobra, se puede guardar en un frasco para usarlo después.

Instrucciones:
Primero, lavamos bien los pepinos y el eneldo. Luego lavamos bien los frascos que usaremos con agua caliente con un poco de vinagre para que no estén fríos.

En un sartén, poner a hervir el azúcar, vinagre, agua, sal y especias. Dejar hervir por 10 minutos. Mientras, poner los pepinos, eneldo, chile guajillo y cebolla en los frascos limpios.
En cuanto la mezcla termine de hervir por 10 minutos, sumergir los pepinos con el liquido. Nos sobró un poco, se puede guardar para después o usarla para llenar otro frasco de ½ litro (no teníamos suficuientes pepinos para completar otro frasco)

Enjuagar el sartén, colocar los frascos dentro y sumergirlos en agua. Poner a fuego alto, y dejar hervir por 5-7 minutos.
Remover los frascos, voltearlos y dejar enfriar.

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