Gâteau ballerine fraise / cholcolat

Edité par VideoGuru:https://videoguru.page.link/Best

Bonjour à tous me revoilà. avec ce magnifique gâteau sur le thème. des danseuses étoile.

la vidéo est un peu longue mais je ne voulais pas couper trop de passagers pour que vous voyez bien toutes elles étapes.

je vous met tous les liens nécessaires en barre d'infos et pour le reste je vous met les ingredients.

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Molly cake à la vanille (moule de 17.8mm) 20 parts.
Cuisson à 160° pendant environ 1h30

6 oeufs
500 g de sucre en poudre
500 g de farine
500 g de crème liquide 30% de M.G
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
2 c à s de vanillé liquide


Molly cake au chocolat ( moule de 17.8mm) pour 10 parts.
Cuisson à 160° pendant environ 1h

3 oeufs à température ambiante
250g de sucre en poudre
250 g de crème liquide entière à 30% de M.G
200g de farine
50 g de cacao non sucré
1 sachet de levure chimique
1 sachet se sicre vanillé
1 c à c de vanille ( facultatif)

Ganache montée au chocolat au lait:
200 g de chocolat au lait
100 g de crème liquide entière chaude
260 g de crème liquide entière froide

Ganache de couverture ( pour les boudins de sécurité)
300 g de chocolat noir
230 g de crème liquide entière chaude

Chantilly/mascarpone:
600 g de crème liquide entière bien froide
500 g de mascarpone bien froid
100 g de sucre glace ( + ou - selon les goûts)
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de 𝘷𝘢𝘯𝘪𝘭𝘭𝘦

𝘊𝘶𝘳𝘥 𝘢̀ 𝘭𝘢 𝘧𝘳𝘢𝘪𝘴𝘦 :
700 𝘨 𝘥𝘦 𝘧𝘳𝘢𝘪𝘴𝘦𝘴 𝘴𝘶𝘳𝘨𝘦𝘭𝘦́𝘦𝘴 𝘰𝘶 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘱𝘶𝘳𝘦́𝘦 𝘥𝘦 𝘧𝘳𝘢𝘪𝘴𝘦
70 g de sucre en poudre
30 g de jus de citron
40 g de fécule de pomme de terre ou de maizena
vous pouvez rajouter 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire en gel pour avoir un curd bien rouge
+
environ 300 g de fraises fraiche.

Crème au beurre à la meringue Suisse je vous met le lien de ma chaîne pour plus de details
   • Crème au beurre meringue suisse  

Montage et lissage d'un layer cake
   • Monter et lisser un Layer cake avec une au...  

Sirop d'imbibage:
   • sirop d'imbibage ou sirop a 30° brix  





Déco : et materiel
pâte à sucre
modèle de ballerine de danseuse étoile ( je l'ai fait moi même)
photo 𝘤𝘰𝘮𝘦𝘴𝘵𝘪𝘣𝘭𝘦
𝘱𝘪𝘤𝘴 𝘦𝘯' 𝘣𝘰𝘪𝘴
𝘱𝘦𝘵𝘪𝘵 𝘮𝘰𝘳𝘤𝘦𝘢𝘶 𝘥𝘦 𝘛𝘶𝘭𝘭𝘦 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘦 𝘵𝘶𝘵𝘶
𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘢 𝘥𝘦́𝘤𝘰 𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘮𝘦𝘵𝘵𝘦𝘻 𝘤𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘷𝘰𝘶𝘭𝘦𝘻 𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘱𝘰𝘶𝘷𝘦𝘻 𝘥𝘦́𝘤𝘰𝘳𝘦𝘳 𝘴𝘦𝘭𝘰𝘯 𝘷𝘰𝘴 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘦𝘴.
1 tamis
1 mixeur plongeant
poche à douillé
spatule
palette à lissage pour crème au beurre



j'espère que la vidéo vois à plus dite moi en commentaire si vous avec aimé. À bientôt 😊😊