🌽이거 안먹어본 사람 없게 해주세요.. 초당 옥수수 크림 브륄레 타르트 만들기 : corn cream brulee tart

안녕하세요! 여러분 가예당 입니다~!
제가 이번에 비앤씨 마켓 크리슈머로 활동하게 되었습니다!!야호오
여러분께 더 좋은 레시피와 정보 전해드리도록 노력할게요😉❤

오늘은 제철인 초당 옥수수로 타르트를 만들었어요!
요거 너무 맛있어서 안먹어본 사람 없었으면 좋겠어요..정말 맛있답니다! 👍

보통 아시는 타르트가 아닌 크럼블과,볶은현미가 들어간 타르트에요!
집에선 여름에 반죽으로 퐁셰하기 너무 힘들어서
이 계절쯤 만들기 좋더라구요!👊👊👊
빨리 굳고 모양도 이쁘고 맛도 좋답니다❤

타르트지까지 만들기 힘드신분은
윗부분인 크림브릴레 파트만 만들어도 좋아요!
이때는, 중탕으로 150℃ / 30분 구워주세요

만드실때 주의하실점은
옥수수나,찻잎에서 수분을 꼭 짜주셔야 합니다👌
안에 진함이 다 녹아있어서 최대한 활용 될 수 있도록 해주세요!

[ 사용한 재료 ]
아몬드 페이스트 : http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...
볶은 현미(국산) : http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...
마스카포네 치즈 : http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...
화이트 초콜릿 ( 발로나,오팔리스 ) : http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...
가스 토치 : http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...
옥수수 가루 : http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...

Instagram :   / gayedang.__  

그럼 시작해볼게요!

⌀ 7cm 타르트 , 6EA

✔스트뢰젤
버터 15g
설탕 15g
옥수수 가루 15g
박력분 10g
아몬드 가루 5g
소금 0.3g
(아몬드가루가 없다면, 박력분으로 대체해주세요.)
① 전 재료,차가운 버터를 뭉쳐준다.
② 같은 크기로 만든 다음, 160℃ / 15분 구워준다.
(이때,크럼블이 따뜻하다면 냉장고에 30분 뒀다 구워준다.)

✔타르트지
스트뢰젤 36g
볶은 현미 54g
화이트 초콜릿 (발로나,오팔리스) 40g
아몬드 페이스트 36g
버터 8g
소금0.6g
① 초콜릿을 녹여준다.
② 버터,아몬드 페이스트와 섞어준다.
③ 전 재료를 섞어 25g씩 나눠 굳혀준다.

✔옥수수 크림 브륄레
옥수수 60g
버터 5g
생크림 180g
마스카포네 20g
설탕 40g
황란 40g
다 만든 필링은 하루 냉장 숙성하면 향이 더 진해집니다.
① 찐 옥수수를 버터에 갈색이 나도록 볶는다 (중불,약 5~8분)
② 차가운 생크림과 설탕을 넣어 가열한다.
③ 황란,소량의 설탕,마스카포네를 섞어준다.
④ 2를 나눠 섞어 준 후, 채망에 걸러준다.
⑤ 몰드에 가득 넣어,80℃/1시간 구워준다.
⑥ 완전히 식혀 냉동한다.

✔카라멜
설탕 50g
물엿 40g
생크림 80g
옥수수 수염차 4g
버터 25g
젤라틴 0.4g
물 2g
젤라틴 불리는 물은 80℃가 넘지 않도록 합니다!
옥수수 수염차를 우린 생크림은 하루 냉장 숙성하면 향이 더 좋습니다.
① 옥수수 수염차를 데워준 생크림(80℃)에 넣고 우려준다.(실온1시간)
② 젤라틴과 물을 섞어 불려준다.
③ 설탕,물엿을 카라멜화 한다.
④ 데운 생크림을 부어 섞어준 후,60℃로 식힌다.
⑤ 실온의 버터와,젤라틴 매스를 넣어 섞어준다.

✔휘핑 가나슈
화이트 초콜릿 (발로나,오팔리스) 20g
옥수수 15g
생크림 A 20g
생크림 B 56g
① 화이트초콜릿과 생크림A를 데워 섞어 가나슈를 만든다.
② 생크림B와 옥수수를 갈아준다.
③ 1에 2를 나눠 섞는다.
④ 밀착 랩핑하여 하루 냉장보관한다.
(소량일 경우, 함께 섞어 블랜더로 갈아줘도 좋습니다.)

본 영상은 비앤씨마켓으로부터 적립금을 지원받아 작성되었습니다.

레시피 사용 시 출처를 밝혀주세요~!
판매 외, 2차 편집, 영상 제작, 클래스,등 상업적 이익을 원치 않습니다 (비앤씨마켓 제외)