Escondidinho de calabresa - Patrícia Gonçalves | Cozinha Amiga (24/02/21)

ESCONDIDINHO DE CALABRESA CREMOSA⁣
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Recheio de calabresa:⁣
-1 kg de calabresa defumada⁣
-1 cebola grande⁣
-1 dose de cachaça⁣
-100g de bacon⁣
-salsinha a gosto⁣
-1 copo de requeijão⁣
-Azeite de oliva a gosto⁣
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Modo de preparo:⁣
Derreta a gordura do bacon, e refogue a cebola em fatias finas até dourar. Junte a calabresa fatiada e um fio de azeite. Adicione a cachaça e em seguida o requeijão. Junte os outros temperos e reserve.⁣
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DICA: Use este recheio para pizzas e calzones⁣
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PURÊ DE BATATA:⁣
-4 batatas grandes⁣
-500ml de leite⁣
-1 caixinha de creme de leite⁣
-100g de queijo parmesão⁣
-1 colher de sopa de manteiga⁣
-1 xíc de muçarela⁣
-Sal e pimenta a gosto⁣
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Modo de preparo:⁣
Esprema as batatas e misture ao leite. Leve ao fogo, junte o queijo parmesão e acerte o sal. Acrescente o creme de leite, a pimenta do reino, e, por último, a muçarela. Após ferver, desligue e reserve.⁣
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DICA: Use a mesma receita com mandioca para fazer purê de aipim.⁣
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MONTAGEM:⁣
Em um refratário, coloque a calabresa cremosa embaixo e o purê de batatas por cima. Se desejar, leve ao forno para gratinar o purê.⁣
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MOLHINHO DE AZEITONAS:⁣
-1 xíc de azeitona verde fatiada⁣
-4 azeitonas pretas⁣
-1 xíc de azeite de oliva⁣
-2 pimentas malaguetas⁣
-2 colheres de chá de melado de cana⁣
-salsinha a gosto⁣
-suco de 1 limão⁣
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DICA: Acrescente maionese para um molho bem cremoso⁣
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Modo de preparo:⁣
Bata as azeitonas pretas, sem o caroço, no liquidificador, com o azeite e as pimentas. Em um recipiente, misture os demais ingredientes e sirva em seguida. Você pode manter por até 15 dias na geladeira.

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