Хрустящие ферментированные овощи по-китайски. Вариант №4

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
https://fermenterra.ru/magazin/
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

У меня на канале есть несколько видео с вариантами из подобных овощей.
Сегодня будет другой набор продуктов.
И вкус, как вы понимаете, тоже получится другим.

В сегодняшний набор овощей входит:
капуста,
морковь,
дайкон,
свежий огурчик,
кочерыжка от капусты,
стебель сельдерея,
батат фиолетовый (сорт так и называется - фиолетовый),
чеснок,
имбирь.

Из специй сычуаньский перец, лавровый лист, соль, сахар.
Раствор 5% соли.
на 1 литр воды;
50 грамм соли;
20 грамм сахара;
1 лавровый лист;
1 чайная ложка черного перца горошком.

И, как всегда, секретный ингредиент - 30-50 мл водки.

Все овощи кладём в банку слоями, заливаем раствором соли и сахара, добавляем секретный ингредиент.
И оставляем на столе при комнатной температуре.

По прошествии 7 дней получается великолепный ферментированный салат по-китайски.
Хранить в холодильнике. Чем дольше хранение, тем ядренее будет вкус.

Приятного аппетита!

"Хрустящие овощи по-китайски"
Ссылка:    • Фиаско Нарышкина на Совбезе 21.02.2022  

"Хрустящие квашеные овощи по-китайски. Вариант №2"
Ссылка:    • Хрустящие квашеные овощи по-китайски. Вари...  

"Хрустящие квашеные овощи по-китайски со стартером. Вариант №3"
Ссылка:    • Хрустящие квашеные овощи по-китайски со ст...