CASA BRUÑÓ CON LA GASTRÓNOMA - Ensalada de brotes con melón macerado
Автор: Frutas Bruñó
Загружено: 2022-07-18
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Hoy le damos la bienvenida a Mapi Hermida, más conocida como la Gastrónoma, que nos trae una Ensalada de brotes con melón macerado en aceite de oliva, lascas de cecina, requesón de cabra y almendras tostadas con vinagrera de amontillado.
Ingredientes:
Medio melón Bruñó
Brotes de ensalada baby leaf o similar (también se puede utilizar rúcula o canónigos)
1/4 litro de aceite de oliva virgen extra (para el melón) y 3 cucharadas de aceite de oliba virgen extra (para la vinagreta)
1/2 vaso de azúcar
50 ml de vino amontillado
Una pizca de sal
Un paquete de lascas de cecina // 200gr de cecina
Requesón de cabra 250 gramos)
Almendras tostadas
Cortamos el melón Bruñó en dos y con la ayuda de un sacabolas extraemos varias unidades del interior. Mezclamos el ¼ litro de aceite de oliva con el ½ vaso de azúcar y hacemos un almíbar en el que emparemos las bolitas de melón durante algunas horas (mínimo 2 horas).
Por otro lado, mezclamos los 50ml de vino amontillado con las 3 cucharadas de aceite y la pizca de sal y fusionamos bien con una cuchara.
Las lascas de cecina las podemos comprar deshidratadas y bien meter la cecina al horno para que se deshidrate y quede crujiente durante algunos minutos.
Emplatamos la ensalada al gusto, colocamos las bolitas de melón, las lascas de cecina, el requesón de cabra y las almendras tostadas y finalmente aliñamos con la vinagreta.
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