天板の上に並んだ柔らかすぎるちぎりパン♪ | Soft and Fluffy Bread

孫のみっくんの朝ごはんに大きなちぎりパンを焼きました。
息子夫婦は共働きなので、孫のみっくんの朝ごはんはてんやわんやの
大騒ぎらしい。おにぎりなんてあげた日にはせっかくお着替えしたのにご飯粒だらけになり、また着替えると言うことに。
なので、朝は上品にお口に運べるパンが多いんです、笑
買うものより余計なものが入っていないパンを、、ということで
今日は沢山並べて焼きました。
働きながら子育ても大変だけれど、しっかり食べてみんな健康で
過ごせたらいいなぁ♡


作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓

★　　★　　★

レシピ本が8刷になりました。
購入して作って下さった皆様、どうもありがとうございます。
新たな楽しい報告のために今、色々と進めています＾＾

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【Ingredients】 baking pan (it will be 37cm * 25cm tray)
★400g Bread flour
★30g Sugar　
★5g Salt 　
6g Dry yeast
154g Water
120g Milk
40g Unsalted butter(room temperature)

For Sprinkle: Bread flour(as needed)

The best water temperature for the dough: About 15℃-20℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 25℃-30℃ for winter.

【Directions】
Preparation: Line the cake pan with parchment paper.

①Combine the dry ingredients (★)and mix.
②Add dry yeast, water and Milk and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Press the dough with your hands to release gas in the dough and deflate, divide it into 40 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 10 mins. (bench time)
⑧Again, make them round.
⑨Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑩preheat the oven to 338 °F/170℃.
⑪Dust the rolls with bread flour (not listed in the ingredient list) using a tea strainer.
⑫preheat the oven to 338 °F/170℃,then reduce the to 302 °F/150℃degrees
Bake 302 °F/150℃ 18min.
( If the top is getting too dark, cover with a sheet of foil.)
enjoy!

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

【材料】37cm×25cm 天板
★強力粉 400g
★砂糖 30g　
★塩　5g
ドライイースト 6g
水 154g
牛乳　120g

無塩バター(室温) 40g

強力粉(分量外)


*水の適温:
春・秋は、約15-20℃、夏は、約10℃、冬は約25-30℃です。

【作り方】
天板にはクッキングシートを敷いておく。

①★の材料をボウルに入れて混ぜる。
②中央にイーストを加えて水と牛乳を注ぎ入れ混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、40分割して丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、10分ベンチタイム。
⑧再びきれいに丸めなおして天板に並べる。
⑨ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
⑩オーブンを170℃に予熱を始める。
⑪パンの上から茶こしで強力粉を振りかける。
⑫170℃に予熱したオーブンの温度を150℃に下げて18分焼く。
途中焦げそうなときは上にアルミホイルを被せる。
被せる時は庫内温度がさがるので手早く行う。

*冷めたら乾燥しないようにビニール袋などに入れてください。
*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。