Tarte Flambée, Flammekueche ? Découvre 2 Recettes de Pâte de ce Trésor Alsacien

Voilà un plat simple à faire, convivial et qui plaît (presque) à tout le monde ! Qu'est-ce qu'on peut demander de plus ? Note la recette maintenant !
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La première fois que j'ai mangé des tartes flambées, c'était en Alsace (duh!), j'étais enfant et je me souviens avoir été amusé par les planches qui s'accumulaient sur la table !
Cette spécialité paysanne du Bas-Rhin a tous les atouts d'un plat de partage : simple à faire, peu coûteuse et délicieuse !
A l'occasion d'un déplacement professionnel dans la région, j'ai redécouvert avec plaisir ce plat et je me suis dis que ce serait sympa de partager mon obsession avec vous... Voici donc la / les recettes de ces véritables tartes flambées Alsaciennes...

📒Recette pâte avec levure (fermentation de 20h au frigo)
Pour chaque pâton de 150g, vous aurez besoin de :

Farine blanche . . . . . . 90 g
Eau T°ambiante . . . . . 55 ml (g)
Sel . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 g
Levure Fraîche . . . . . . . 1 g

Laisser pointer 1H à température ambiante avant de placer au frigo pour 20-30H, couvert hermétiquement

📒 Recette rapide sans levure
Pour chaque pâton de 150g, vous aurez besoin de :

Farine blanche . . . . . . 95 g
Eau T°ambiante . . . . . 50 ml
Sel . . . . . . . . . . . . . . . . 1,7 g
Huile . . . . . . . . . . . . . . . 2 g (ou 1 c.c)
pépins de raisin, colza ou tournesol sinon

Laisser au repos minimum 30 mins, puis façonner le ou les pâtons
Laisser à nouveau reposer minimum 30-45 minutes avant d'étaler au rouleau

📒 Garnitures

100 g maximum de fromage blanc par tarte (ou un mélange fromage blanc/crème fraîche)
1 c.c rase de fécule de maïs ou farine
optionnel : sel, poivre, muscade, huile
lard (poitrine) fumé coupé en bâtonnets de 5mm maximum
oignons doux coupés en lamelles de 2-3 mm, salés
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champignons poêlés (sautés avec beurre et sel)
Munster !
emmental, comté ou gruyère râpé


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#tarteflambee #flammekueche #alsace

00:00 Bienvenue ! Tu vas te régaler
00:43 Pâte avec levure
02:24 Pâte rapide sans levure
03:52 Détails sur les pâtons
04:51 Préparation des garnitures
07:27 Etalage des fonds et garnissage (pâte rapide)
09:20 Cuisson
10:12 Astuce conservation / précuisson
11:08 Etalage et garnissage (pâte avec levure)
13:25 Variante de garnitures (j'ai oublié de filmer le MUNSTER 😱)