PANETTONE GASTRONOMICO fatto in casa | Marianna Pascarella

Ricetta per preparare il PANETTONE GASTRONOMICO!
Il #panettone gastronomico è un pane alto, come un panettone, farcito a strati, che viene solitamente servito in feste e buffet. L'impasto del panettone gastronomico è morbido e soffice come una pasta brioche, ha un sapore neutro e viene solitamente preparato con farciture salate.
#panettonesalato #panettonegastronomico #panettonedellefeste

00:00 - INTRO
00:11 - LIEVITINO
01:56 - PREPARAZIONE IMPASTO
04:06 - INCORDATURA CON IL BURRO
05:24 - PRIMA LIEVITAZIONE
05:55 - PIEGHE E SISTEMAZIONE NELLO STAMPO
07:42 - SECONDA LIEVITAZIONE
07:54 - COTTURA
08:50 - RAFFREDDAMENTO
09:46 - FARCITURA
14:12 - ASSAGGIO

❤❤❤ E ricorda di aggiungere un pizzico di passione e una manciata di allegria...sempre!

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✿ INGREDIENTI ✿
Per il Lievitino:
★ 100 gr di farina 00
★ 100 ml di acqua
★ 15 gr di lievito di birra (fresco)
★ 1 cucchiaino di zucchero
Per l'Impasto:
★ 400 gr di farina manitoba
★ 100 gr di farina 00
★ 150 ml di latte (tiepido)
★ 2 uova
★ 150 gr di burro (ammorbidito)
★ 1 cucchiaino di miele
★ 12 gr di sale
Per Spennellare:
★ q.b. di latte
★ 1 zucchine (a fette, grigliata)
★ q.b. di insalata
★ 150 gr di prosciutto cotto
★ 100 gr di salame (milanese)
★ 100 gr di salmone (affumicato)
★ 80 gr di tonno sott'olio
★ 4-5 fette di sottilette
★ 3 cucchiai di besciamella
★ 300 gr di maionese

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