מתכון ללחמניות מקמח כוסמין לבן - במטבח של איטל

למתכונים נוספים בקרו בדף הפייסבוק שלי - במטבח של איטל.
https://www.facebook.com/groups/16344...
למתכון:

1 ק"ג קמח כוסמין לבן
1 קוביית שמרים טריים (25 גר')
3 כפות דבש או סוכר
3.5 כוסות מים פושרים (כוס חד פעמי קר)
1 כף מלח
3 כפות שמן זית
1 כף משפר אפייה

לציפוי:

קערת מים
צלחת עם זרעים כמו שומשום, שיבולת שועל, קצח

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר נפורר את השמרים, הדבש או הסוכר
נוסיף 1 כף קמח ו-1 כוס מים פושרים ונערבב עם מטרפה
לאחר מכן בהדרגה נוסיף את שאר הקמח ונתחיל לישה איטית
נוסיף לאט לאט את הנוזלים, המים והשמן ומשפר האפייה
נמשיך בלישה עד לקבלת בצק אחיד
נוסיף את המלח ונלוש מעט.

נעביר את הבצק למשטח עבודה ונחלק ל-2 חלקים
נרדד כל כדור על משטח משומן ונקפל כלפי פנים
נכניס לקערה משומנת ונשאיר להתפחה של כ-10-20 דק'
(בכוסמין לבן אין צורך בהתפחה ארוכה, הגלוטן שלו מתפתח במהירות).

לאחר כ-10-20 דק' נקרוץ את הבצק לכדורים, כל כדור 130 גר'
נרדד נטבול במים ואז בצלחת הזרעים ונניח בתבנית עם נייר אפייה
על קו חיבור הלחמניה. כל שורה 4 לחמניות, לא לצופף יותר מידי כי הן תופחות.
נכסה עם ניילון ונשאיר להתפחה של כשעתיים או שעתיים וחצי
נכניס לאפייה בתנור בטמפרטורה של כ-180 מעלות על מצב גריל לכ-25 דק'
להוציא ולקרר
בתיאבון...