LOMBO COM BARBECUE DE GOIABADA E QUEIJO MINAS (Romeu & Julieta) | Molhos para Churrasco #04

Pela primeira vez na história do youtube vamos fazer um lombo de cordeiro @quirosgourmet, com barbecue de goiabada e queijo minas defumado.

O famoso LOMBO DE CORDEIRO ROMEU E JULIETA.

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RECEITA
Lombo de Cordeiro

❗ INGREDIENTES ❗
✔ 1 Lombo de cordeiro
✔ 200 ml dose de cachaça
✔ Azeite a gosto
✔ Pimenta do reino a gosto
✔ Sal a gosto

❗ MODO DE PREPARO ❗
👉 Misture todos os ingredientes e deixe marinar por 24h na geladeira.
👉 O lombo deve estar em temperatura ambiente, grelhar em fogo alto até que fique dourado por completo e reserve.

❗ DICAS ❗
💡 Pode utilizar outros destilados para fazer a marinada, tipo o Cointreau.
💡 Deixar a carne em temperatura ambiente na hora de grelhar para uma melhor resultado final.
💡 Tomar cuidado para não passar do ponto de cocção para manter a suculência.

Barbecue de Goiabada

❗ INGREDIENTES ❗

✔ 200 ml ketchup de boa qualidade
✔ 20 ml extrato de tomate
✔ 20 ml molho de inglês
✔ 5 ml de fumaça liquida
✔ 5 gramas de cominho em pó
✔ 10 gramas de alho em pó
✔ 10 gramas de cebola em pó
✔ 20 gramas de mostarda em pó
✔ Pimenta do reino a gosto
✔ Casca de laranja a gosto
✔ Tabasco a gosto
✔ Sal a gosto

❗ MODO DE PREPARO ❗

👉 Bata a goiabada e o suco de laranja:
👉 150 gramas de goiabada em pedaços pequenos
👉 100 ml de suco de laranja
👉 Em seguida, em uma panela misture todos os ingredientes, deixe a goiabada derreter e incorpore todos elementos em fogo baixo e reserve.

❗ DICAS ❗
💡 Em um liquidificador misturar o suco de laranja e a goiabada até virar uma pasta homogênea e incorpore ao molho.
💡 Pode usar goiabada cascão para ganhar mais texturas no molho. ( não utilizar o processo do liquidificador)
💡 Pode utilizar casca de outras frutas cítricas, como abacaxi, tangerina e limão siciliano.
💡 Pode utilizar chips de bacon na cocção do molho dando um perfume de bacon e dufumado ao mesmo tempo. Retirar o bacon antes de servir.

Queijo Minas Maçaricado

❗ INGREDIENTES ❗
✔ 100 gramas de queijo minas em pedaços
✔ 10 ml de azeite
✔ 1 maçarico

❗ MODO DE PREPARO ❗
👉 Misture o queijo minas em pedaços com azeite, coloque sobre o lombo de cordeiro uniformemente e ¨maçarique¨ o queijo uniformemente.

❗ DICAS ❗
💡 Pode utilizar outros queijos para maçaricar, como por exemplo queijo canastra, provolone, mussarela.
💡 Pode utilizar o carvão em brasa para ¨maçaricar¨o queijo.
💡 Utilizar ervas aromáticas junto ao queijo para dar mais perfume ao prato, também pode ser servido sem o molho em cima.