【プロ向】若いとおもぅたら発酵しすぎでした！202408 _みんなのカルテ4　

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■■■若いとおもぅたら発酵しすぎでした■■■
「若いと思ったら発酵しすぎでした。
だから、ぎゅぎゅうに締めたのは失敗なんですがルヴァンが弱かったみたいなので、酸っぱいパンにはならずに助かりました」

これ、自分では絶対分析できないですよね。シェフの診断だからこそわかったこと。やはり自己判断は危険です。

栗原シェフに教えていただきます。

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