海老芋の剥き方（八方剥き）／煮崩れしないポイント・煮方・食べ方
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 2020-11-10
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板前が海老芋の剥き方（八方剥き）の仕方と煮方・食べ方をご紹介します。
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■目次
0:00 海老芋の炊き方（煮方）
0:12 ★海老芋とは
0:36 海老芋の味・特徴
1:05 海老芋の名前の由来
1:24 ★海老芋の剥き方（八方向き）
2:26 海老芋の切り方
2:52 海老芋の産地と旬
3:26 海老芋を水にさらしておく理由
3:51 ★海老芋の下茹での仕方
4:23 根菜類を炊く時のポイント
4:52 海老芋の下茹でのポイント
5:25 海老芋を下茹でする時間・火加減
6:08 下茹での後の水への晒し方
7:16 ★海老芋への味の入れ方
8:24 味・煮込み具合の確認方法
9:40 海老芋を一晩煮込んだ後の様子
10:09 ★海老芋の食べ方
10:30 海老芋の盛り付け
10:40 海老芋に合う薬味
11:13 海老芋【完成】
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