Torta mirtilli e mandorle - È sempre mezzogiorno 21/02/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara De Nigris propone uno dei suoi 'dolci di montagna: la torta mirtilli e mandorle. Procedimento: Cuocere i mirtilli surgelati con lo zucchero in un pentolino per circa 10 minuti, poi lasciare raffreddare. Separare i bianchi dai rossi delle uova. Montare a neve gli albumi con le fruste. In un'altra ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungere l'olio e lo yogurt, mescolare bene, poi incorporare la farina 00 e il lievito per dolci. Profumare l'impasto con la scorza grattugiata e il succo di limone. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola. Per il crumble: Lavorare il burro freddo a pezzetti con la farina 00 e la farina di mandorle, fino a ottenere delle briciole. Mettere a riposare in freezer. Assemblaggio: Imburrare una tortiera e cospargere con farina di mandorle. Versare l'impasto allo yogurt nella tortiera. Distribuire sopra i mirtilli cotti e raffreddati. Coprire con i mirtilli freschi, il crumble congelato, le mandorle a lamelle e una spolverata di zucchero a velo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 50 minuti. Ingredienti: 4 uova, 250 g farina 00, 100 g zucchero, 100 ml olio di semi, 125 g yogurt, 8 g lievito per dolci, 1 limone, sale, 400 g mirtilli surgelati, 125 g mirtilli freschi, 60 g zucchero; Crumble: 100 g burro, 100 g farina 00, 50 g farina di mandorle, 40 g mandorle a lamelle, zucchero a velo