Reteta Amandinei

Amandina este un desert clasic ce combină un blat pufos de cacao, însiropat cu caramel, cu o cremă fină de unt și cacao. Acoperită cu o glazură lucioasă de fondant facuta din ciocolată și decorată elegant, această prăjitură îmbină perfect arome intense de ciocolată rom și caramel, oferind un gust rafinat și o textură catifelată. Ideală pentru orice ocazie specială, Amandina impresionează prin gustul său bogat și prezentarea elegantă.

Cum se face Blatul Pentru Amandina 00:00 - 2:12
📌 Ingrediente Blat (18 cm pătrat)
145 g făină 000
25 g cacao
5 g praf de copt
4 ouă medii
1 gălbenuș
145 g zahăr tos
8 g esență vanilie

Blatul
Cernem: făina, praful de copt și cacao.
În alt bol batem: ouăle, gălbenușul și zahărul ~7 minute, până devin deschise la culoare.
Adăugăm treptat amestecul de făină și încorporăm cu un tel, de sus în jos, cu mișcări circulare.
Adăugăm si vanilia.
Turnăm compoziția într-o tavă de 18 cm tapetată.
Coacem la 165°C – 25 min (test scobitoare!).
Răcim complet și tăiem blatul în 2 foi egale.

Sirop De Caramel Pentru Amandina 2:12 - 3:13
📌 Ingrediente Sirop Caramel
150 g zahăr tos
400 g apă
10 g esență rom
Sirop Caramel
Caramelizăm 150 g zahăr până devine auriu închis.
Adăugăm treptat apa (atenție la abur!).
Fierbem până se dizolvă tot caramelul.
Adăugăm esența de rom.
Lăsăm la răcit complet.

Reteta Pentru Crema de Amandina 3:13 - 5:00
📌 Ingrediente Cremă de Amandină
380 g unt nesarat (82% grasime) (temperatura camerei)
180 g zahăr pudră
50 g cacao
15 g esență rom
30 g lapte
Crema de Amandină
Punem în bol: untul, zahărul pudră, cacao și rom.
Amestecăm întâi cu spatula, apoi mixăm până devine cremă fină.
Adăugăm laptele și mixăm până devine spumoasă.
Asamblare
Punem prima foaie de blat pe platou.
Însiropăm bine pe ambele părți.
Întindem ¾ din cremă.
Adăugăm a doua foaie, însiropăm și pe aceasta.
Dăm la frigider 1 oră (sau 30 min la congelator).

Glazura Usoara Pentru Amandine 5:00 - 5:52
📌 Glazură De Amandine
200 g ciocolată neagră (55% procent de cacao)
50 g unt nesarat 82%
120 g lapte
120 g zahăr pudră
6 g esență rom
Glazură
Topim la bain-marie: ciocolata, untul, laptele.
Adăugăm zahărul pudră și esența de rom.
Omogenizăm și lăsăm la răcit ușor.

Decor Din ciocolata Pentru Amandine 5:52 - 6:37
📌 Decor
200 g ciocolată temperată (55% procent de cacao)
pudră aurie (opțional)
Decor din ciocolată (opțional)
Întindem pudră aurie pe folie de plastic.
Turnăm ciocolata temperată și o nivelăm subțire.
Lăsăm semicristalizată, apoi tăiem în romburi.
Acoperim cu folie și punem o tavă deasupra până se întărește.
Cum sa temperezi ciocolata 👉    • Cum sa topesti ciocolata!  

Cum sa portionezi si sa tai Amandina 6:37 - 8:01
Porționare & Finisare
Tăiem prăjitura în 9 bucăți (cuțit încălzit în apă).
Punem bucățile pe grilaj.
Turnăm glazura pe fiecare amandină.
Decorăm cu cremă (duză stea) și un romb de ciocolată.
Unde Am Folosit Restul Decorului De CIocolata 👉   • Reteta Savarinei!  

Mai Multe retete cu Ciocolata!
Budinca Din Ciocolata!    • Budinca Din Ciocolata  
Fursecuri cu ciocolata!    • Fursecuri Cu Ciocolata Reteta  
Prajitura Nutella - Reteta!    • Prajitura Nutella - Reteta  
Tort Dobos Modernizat!    • Tort Dobos Modernizat!  
Cum Sa topesti ciocolata!    • Cum sa topesti ciocolata!