Insalata di alghe wakame

L’insalata di alghe wakame è ormai comune anche in Italia nei ristoranti etnici. Molti non sanno però che è molto salutare e gustosa.

In Italia siamo abituati a pensare alle alghe come quelle schifezze mollicce e fastidiose che ci rovinano i bagni al mare durante l’estate. Invece sono una verdura con proprietà eccellenti e dovremmo imparare a consumarne di più.

Al di là del suo apporto contro il cambiamento climatico (alcune specie crescono anche di mezzo metro al giorno!) ha molte proprietà salutari. Prima tra tutte il suo contenuto di iodio. Si tratta di un nutriente minerale essenziale, regola il funzionamento della tiroide e altre ghiandole. Purtroppo moltissime persone sono affette dalla sua carenza. Abbiamo inoltre parecchio potassio che ci aiuta a controbilanciare il sodio. Contiene inoltre ferro, calcio e selenio. Senza parlare delle vitamine A, C, E, K e sali minerali in abbondanza.


Non vi basta? al suo interno troviamo i grassi omega 3, omega 6 e un sacco di ottime fibre solubili oltre che un’ottima fonte di proteine.

Tutto questo senza contare la sua versatilità in cucina. Come altre alghe aiuta a insaporire ogni piatto visto che contiene sostanze ricche di sapore umami. Si può cuocere e mangiare come gli spinaci saltandola in padella, nelle zuppe e come nella ricetta odierna: in insalata.

Prepariamo l’insalata di alghe wakame
Questo piatto è davvero super semplice da preparare, veloce e gustoso. Ne esistono diverse varianti, vi dico la mia.

Ingredienti

-una manciata di alghe wakame
-un cucchiaio di aceto di riso (o di mele, io uso quello fatto in casa)
-un cucchiaio di salsa di soia
-un cucchiaio di olio di sesamo (o altro olio di semi)
-un cucchiaio di semi di sesamo (opzionale
-un cucchiaio di mirin (opzionale)

Per prima cosa si mette l’alga wakame a bagno in acqua fredda/tiepida per una decina di minuti. Mentre si reidrata si mescolano tutti gli altri ingredienti per creare il condimento.

A questo punto si strizzano le alghe e si uniscono alla salsa, si gira e il gioco è fatto.


Puntualizzo che se volete potete usare l’acqua delle alghe per cuocere il riso o la pasta. Sarà già salata, ma conterrà ancora parecchio iodio, potassio e tutto quello di cui abbiamo parlato in precedenza.

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A presto!

Alessio

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