名店配方【桂圓核桃蛋糕】最佳伴手禮自己做，開店也沒問題！Walnuts Longan Cupcake | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
大家新年快樂嘿❤️🎉
麵包店裡長年銷售不敗款「桂圓蛋糕」，相信就算大家沒吃過也至少看過吧！鬆鬆軟軟的蛋糕，洋溢桂圓香氣，再加上爽脆的核桃碎增添口感層次，一口咬下黑糖香、桂圓香還有核桃的油脂香，實在超過癮！
很多桂圓蛋糕食譜都會用養樂多來煮龍眼乾，據說是來自彰化名店的小撇步，實測發現可將材料更改成清水、牛奶、豆漿、可爾必思皆可，成品口感差異不會太大，用了乳酸飲料的就是整體濕潤度稍微高一些，不介意不挑嘴的用清水即可！
甜而不膩的桂圓蛋糕，福氣滿滿（福圓嘛！）很適合長輩享用。材料容易準備，自己手作心意ㄧ百分，你也可以動手試試看！推推～～

📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/桂圓核桃蛋糕/

📌影片小撇步
1.密封好常溫約可保存2天，冷藏5-6天不是問題，密封好放冷凍儲存時間可以更長，常溫回溫即可使用或氣炸鍋再烘烤一下。
2.名店配方會加入養樂多，用其他乳酸菌飲品也可以，像是可爾必思飲料，也可以用清水、牛奶或豆漿取代液體材料，成品差異不是很大，大概就是乳酸飲品的版本甜ㄧ點點，然後濕潤感多了一咪咪，嘴不挑的吃不出來。
3.也可以不打發蛋白，改全蛋打發法或加無鋁泡打粉、食用小蘇打的做法，但口感都不同，打發蛋白的口感細緻度最高。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（3個瑪芬蛋糕杯）
清水或乳酸飲料或牛奶25克
黑糖20克
桂圓乾35克
奶油或冷壓椰子油25克
雞蛋1顆
砂糖15克
低筋麵粉50克
無鋁泡打粉1克
核桃適量
🌸以上是三個的瑪芬桂圓蛋糕的份量視要做幾個自行按比例加乘

【For 3 muffins】
water, yogurt or milk (25g)
brown sugar (20g)
dried longan (35g)
butter or cold pressed coconut oil (25g)
egg (1)
castor sugar (15g)
cake flour (50g)
aluminum-free baking powder (1g)
walnuts (Q.S.)
🌸The formula is enough for 3 dried longan muffins. Please adjust based on the numbers of muffins you plan to make.

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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