王品傳食物中毒！邦克列酸（米酵菌酸）中毒會再發生嗎；自製紅麴發酵品不安全？軟毛青黴酸是哪種毒素（2024.04.09）| 健康1+1 · 直播

鬧得人心惶惶的寶林茶室食物中毒案、日本小林製藥的紅麴保健食品風暴，這些事件可能與發酵過程出問題、不當存放食物有關係。那麼，我們平時如何保存食物才安全？微生物專家指出，有２方法可防邦克列酸（米酵菌酸）。還有，自製紅麴、優格、酸菜好好吃，但這些自製發酵食物安全嗎？橘黴素、軟毛青黴酸分別是什麼毒素？


Timeline: 寶林茶室、小林製藥，致命微生物。
1：邦克列酸發生機率小，產毒必具2條件；
2：防食物中毒，一類麵食必冷藏；
3：紅麴保健食品，意外的軟毛青黴酸；
4：自製發酵食品安全嗎？4類食物要小心。


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💎今日專家
王紹鴻教授
微生物學專家

國立嘉義大學微生物免疫與生物藥學系教授兼系主任
生物安全會委員
國立陽明大學微生物及免疫學研究所博士
專長：微生物學、發酵學、分子生物學、感染學

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邦克列酸（米酵菌酸）中毒會再發生嗎？自製紅麴不安全？防食物中毒建議。

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