Fränkische Bratwurst mit Metzgermeister Rögele (Räucherwiki Folge 48)

Jetzt wirds spannend: Zusammen mit @Metzgermeister_Roegele wagen wir uns ans Bendel, der typischen Wursthülle für echte, Fränkische Bratwurst.

Wer hier ne Anleitung im Schnelldurchlauf erwartet, wird enttäuscht werden, denn unsere schöne Plauderei wollte ich einfach nicht einkürzen. Viel Spaß beim Gucken!

Für die Wurst haben wir folgende Zutaten verwendet:

Schweinefleisch vom Schlegel, Schulter und Bauch (sichtbarer Fettanteil ca. 25-30%)
Rögele Gewürzmischung für Bratwurst https://tinyurl.com/2aztx9cu
Majoran, Dosierung nach Gefühl

Hier ein paar hilfreiche und informative Links.

Kochschinken herstellen mit Metzgermeister Rögele:    • Kochschinken zu Hause herstellen – auf Mal...  

Rezepte für Fränkische Bratwürste im Räucherwiki: https://www.raeucherwiki.de/?s=fränki...

Lakerechner für den Salzgehalt einer Pökellake: https://www.raeucherwiki.de/rechner-f...

Die Räucheröfen im Hintergrund sind von der Marke SMOKI und bei mir im Räucherwiki-Shop erhältlich: https://shop.raeucherwiki.de/

Hochwertige Naturdärme aus EU-Herstellung bekommst Du hier: https://shop.raeucherwiki.de/kategori...

Wenn Du meine Arbeit am Räucherwiki mit einer Geldspende unterstützen möchtest, kannst Du das hier tun: https://tinyurl.com/yfrltzaz

Chrisale Pökelsalz kaufen: https://www.raeucherwiki.de/club-shop...

Dein Rezept im Räucherwiki einreichen: https://www.raeucherwiki.de/beitrag-e...

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Die Lederschürze wurde zur Verfügung gestellt von F. Dick:

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