ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Фарш»
Люля-кебаб из курицы

3 порции

г. Москва, ноябрь 2025 года

Ингредиенты

Фарш куриный 450 г (190 р.) («Лента», 450 г = 190 р.)
Лук репчатый 1/2 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.)
Лук красный 1/4 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 70 р.)
Зира семена 1 ч. л. (3 р.) («Озон», 150 г = 248 р.)
Кориандр молотый 1/2 ч. л. (1 р.) («Ашан», 15 г = 22 р.)
Паприка копчёная 1 ч. л. с горкой (6 р.) («Ашан», 15 г = 35 р.)
Черри томаты красные 150 г (90 р.) («Ашан», 250 г = 150 р.)
Перец чили зелёный 15 г (19 р.) («Лента», 100 г = 130 р.)
Базилик зелёный 10 г (15 р.) («Апети» Преображенский рынок, 50 г = 74 р.)
Йогурт греческий 150 г (48 р.) («Ашан», 250 г = 80 р.)
Аджика 1/2 ч. л. (2 р.) («Ашан», 140 г = 60 р.)
Лаваш круглый мини 6 шт. (60 р.) («Ашан», 6 шт. 160 г = 60 р.)
Оливковое масло 10 мл (12 р.) («Лента», 500 мл = 600 р.)
Соль
Перец

Вам понадобятся деревянные шпажки 6 шт.

Итого: 3 порции (6 люля-кебабов) = 450 р., 1 порция = 150 р.

Приготовление
1. Переложить фарш в большую миску. Зиру слегка перетолочь с помощью сотейника или кружки, отправить к фаршу. Добавить кориандр, копчёную паприку и посолить щепоткой. На мелкой тёрке натереть репчатый лук и отправить в фарш, поперчить и хорошенько перемешать рукой.
2. Смочить руки в воде, взять небольшое количество фарша, скатать овальную люля, насадить на шпажку и зафиксировать её. Переложить на противень с пергаментом и сделать небольшие диагональные полосочки на люля.
3. Таким образом, сделать ещё 5 люля.
4. Отправить противень с люля в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
5. Черри нарезать пополам, добавить перья красного лука, листики базилика, кольца чили перца и заправить 10 мл оливкового масла, посолить щепоткой.
6. Йогурт смешать с 1/2 ч. ложкой аджики.
Сервировка
7. На тарелку выложить 2 круглых маленьких листа лаваша, на каждый лаваш переложить по люля-кабабу. Рядом выложить салат и подавать с соусом.

Приятного аппетита!