Danish Pastry Recipe フルーツのデニッシュペストリーの作り方。
Автор: Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房
Загружено: 2020-04-30
Просмотров: 10439
ジャムなどを入れて作るデニッシュを果物を飾ってケーキっぽく仕上げました。
バターが溶け出さない温度管理など結構大変な作業ですが、興味があれば作ってみて下さい。
作ったなどのコメントも残してくれると嬉しいです。(´∀｀*)
道具 材料の紹介！
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バニラビーンズ https://amzn.to/2WoAiKj
丸抜き型 https://amzn.to/2yRB4WK
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Danish Pastry Recipe
25g water
5g dry yeast
125g bread flour
125g cake flour
10g unsalted butter
12g powdered skim milk
20g granulated sugar
4g salt
50g egg
60g water
100g unsalted butter
温水 25g
ドライイースト 5g
強力粉 125g
スーパーバイオレット(薄力粉) 125g
無塩バター 10g
スキムミルク 12g
グラニュー糖 20g
塩 4g
卵 50g
水 60g
発酵バター 100g
Custard Cream Recipe
250g milk
1/5 vanilla beans
60g egg yolk
50g granulated sugar
15g cake flour
15g unsalted butter
牛乳 250g
バニラビーンズ 1/5本
卵黄 60g
グラニュー糖 50g
スーパーバイオレット(薄力粉) 15g
無塩バター 15g
#パティシエのお家でお菓子作り
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