3 Temel Yumurta Tarifi ( Sahanda, Çırpılmış, Omlet ) | Kahvaltı Tarifleri

Dikkat dikkat uyarıyoruz!!! 📢 Bu videoyu izlediğinizde geri dönüşü olmayacak şekilde daha lezzetli yumurta 🍳 yapacaksınız. Kahvaltının olmazsa olmazlarından yumurtanın 3 tane farklı yapma yolunu göstereceğim bugün. Sahanda yumurta, çırpılmış yumurta ve omletin nasıl yapıldığını en temel halleriyle izleyebilirsiniz.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

Sahanda Yumurta | 0:22

2 yumurta
1 tatlı kaşığından az tereyağı
Tuz
Karabiber

Üzerine;
Pul Biber
Frenk Maydanoz

Yumurtaları 1 saat öncesinden buzdolabından çıkartın ki oda sıcaklığına gelsinler. Aklınızda olsun; sahanda yumurta yaparken ısıyı iyi ileten bakır veya emaye bir sahan iyi çalışıyor. Altını açıp sahana 1 dolu çay kaşığı tereyağını koyun. Tereyağını sahanın her tarafına yayın ve yağ kahverengileşmeden yumurtaları sarılarını patlatmamaya özen göstererek kırın. Taze yumurtanın beyazı tok ve sıkı oluyor. Spatulayla beyazını her tarafa dağıttığınızdan emin olun. Beyazının çıtır çıtır, sarısının da sos gibi akışkan olması için tavanın altını kısın. Yumurta 4-5 dakika, usul usul pişmeli.

Yumurtalar biraz pişmeye başladığında ağız tadınıza göre tuz ekleyin ama sarısına çok fazla tuz koyarsanız güzel rengi bozulur. Karabiberin de çok azını şimdi ekleyin, yumurtanın akını lezzetlendirsin ama asıl lezzet patlaması için sonda biraz daha ekleyeceğiz. Yumurtanın beyazları artık iyice opak hale geldi. Bu aşamada dilerseniz çok az daha tereyağını üzerine sürüp lezzetini katlayabilirsiniz.

Servis ederken üzerine Frenk maydanozu, çok az pul biber ve karabiber serpin. Güzel bir sahanda yumurtanın tadı sarısına ekmek banmadan çıkmıyor bence. Hiçbir müdahale olmadan, kendi başına nefis bir sos gibi olan sarıya ekmeğinizi banın, ardından çıtır çıtır pişmiş beyazdan da yiyince değmeyin keyfinize.

Çırpılmış Yumurta | 3:20

3 yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı krema
1,5 çay kaşığı tuz

Üzerine;
Taze soğan
Karabiber

Otellerde çok olan ama ortalama yapıldığı için pek yüzüne bakmadığımız çırpılmış yumurtanın iyisinin tadına bakınca ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız.

Oda sıcaklığında 3 yumurtayı bir kasede iyice çırpın. Sarısı ve beyaz ayrı ayrı görünmeyene kadar, iyice çırpın yumurtaları. Ardından üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin ki tuz, yumurtanın kabarmasını engellemesin. Bu sırada tavanın altını açın ve ısıtmaya başlayın. Yumurtayı yaparken iyice ısınmış olması önemli. 3 çorba kaşığı kremayı da yumurtalara ekleyip, iyice çırpın. Kimi hiç krema koymuyor bu tarife kimi de tavadayken son dakikada koyuyor ama üçünü de deneyince en lezzetlisinin bu olduğunu düşünüyorum.
Tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyip iyice her tarafına yayın. İyice ısınınca yumurtayı dökün. Ardından altı pişmeye başlayınca kenardan ortaya doğru yumurtayı sıyırın. Burada istediğim kıvam; renk almadan, içi krema gibi pişmiş katmanlar. Bu aşamada yarım çay kaşığı daha tuz ekliyorum. Çok az daha pişmesi lazım dediğiniz noktada tavayı ateşten alın. Kremamsı, sulu hali için bu çok önemli. Üzerine karabiber ve ince ince taze soğan serpip afiyetle yiyin. Bu tarifin görüntüsü o nefis lezzetinin etkisini hissettirmiyor ancak sanırım ben en sevdiğim sanırım bu. Hatırım için denerseniz çok sevinirim.

Sade Omlet | 6:25

2 Yumurta
1 çorba kaşığı süt
1,5 tatlı kaşığı tereyağı
Üzerine,
Frenk Maydanozu
Karabiber

Biz aslında yuvarlak veya içi dolu ikiye katlanmış omletlere alışığız ancak bu bölümde hepsinin en sadesini yaptığımız için, yumurta ve tereyağının evliliğinde doğan bu harikalığın keyfini yaşayacağız.

Ocağın altını açın, tava iyice ısınsın. Bir kaseye 2 yumurta kırın ve iyice çırpın. Yumurta taze olunca beyazı sarısını rahatça bırakmıyor ve çevreliyor. Bunu biraz kırmak için, içine 1 çorba kaşığı kadar süt koyup çırpmaya devam edin. Tavaya 1,5 tatlı kaşığı tereyağını koyup her tarafına yayın. Yağ iyice ısınıp kahverengileşmeden yumurtaları dökün. Tavayı dairesel hareketlerle olduğu yerde biraz çevirin ve bir yandan da spatula ile kenarları ortaya doğru itin. İçi hala krema gibiyken sapından hafif yukarı kaldırıp size yakın kenarını ortasına doğru katlayın. Size uzak kenarı için de tavayı hızlı bir hareketle kendinize doğru çekin ve o da yumurtanın üzerine katlansın. Ardından tavayı sapından tutup ucunu tabağa değdirin ve tabağa doğru çevirin. Yumurta kendini tabağa bırakacaktır. Bütün bu işlem 1 dakika bile sürmeyecek ve yumurta hiç renk almayacak. Üzerine, biraz karabiber, biraz maydanoz, biraz da taze soğan koyup, içi krema gibi yumuşacık omletinizi afiyetle yiyin.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar:    / turkeyvideonetwork