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53. [盐水鸭] SALTED DUCK 详细讲解, 全面示范,让你在家做出咸香味美的卤味店盐水鸭
Автор: 呱呱叫厨房(Cook with Bin)
Загружено: 2020-09-14
Просмотров: 119942
Описание:
整个鸭子的制作过程经过漂洗，腌制，（酒店制作的泡卤过程用延长腌制时间来代替），风干，卤汁四个环节来完成。做出来的鸭子皮白肉嫩，咸香味美，具有香，酥，嫩的特点。最后切块装盘，放上用胡萝卜做的玫瑰花和香菜装饰一下，用于家庭的晚宴和朋友聚会特别合适.
材料：
鸭子一只（3-4磅），海盐150克，花椒3小匙，八角1个，清水3-4升（根据锅的大小决定，以没过鸭子为准），葱（大一些的一个，小一些的两个)，有机生姜100克，
[Material]
One duck (3-4 pounds), 150 grams of sea salt, 3 tsp Sichuan peppercorns, 1 star anise, 3-4 liters of clean water (depending on the size of the pot, whichever is higher than the duck), green onions (larger one or Two smaller ones,)100 grams of organic ginger,
#盐水鸭#鹽水鴨#熟食
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