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131. 卤水鸭，滋味浓郁，制作简单，节日餐桌上的一道硬菜 Homemade Marinated Duck
Автор: 呱呱叫厨房(Cook with Bin)
Загружено: 2022-01-15
Просмотров: 22596
Описание:
鸭子的料理有很多种，做过了盐水鸭，酱鸭，今年决定来试一试卤水鸭。无论是哪种料理，我不喜欢用太多的香料来掩盖鸭子的本味，让鸭子吃起来没有太重的香料味是我做鸭料理的原则。卤鸭子的火候也很重要，煮制的时间一定要根据鸭子的大小和个人喜欢的口感来控制，如果家里有老人，就可以稍微软烂依稀，如果年轻人居多，烧的时间就可以短一些来增加口感。中国新年要到了，年夜饭拿上这道硬菜，一定会受到家人的喜爱。
【材料】
6磅鸭子一只，酱油1.5杯，3个八角，2克小茴香，2克花椒，3克香菜籽，60克有机生姜，半个洋葱，7-8个蒜头，1大匙老抽，1大匙鱼露，2大匙耗油，40+10克盐，20克冰糖，香菜适量
【Material】
6 pounds duck, 1.5 cups soy sauce, 3 star anise, 2 grams fennel seeds, 2 grams Shichuan peppercorns, 3 grams coriander seeds, 60 grams organic ginger, half an onion, 7-8 garlic cloves, 1 tablespoon dark soy sauce, 1 tbsp fish sauce, 2 tbsp oyster sauce, 40+10g salt, 20g rock sugar, some fresh coriander
#鸭子#卤水鸭#DUCK
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