【保存版】ゆず大根・何度も作りたくなる配合・応用で色々作れる・大根の皮活用法も

冬には毎年作る柚子大根
実は柚子がない時にも、この配合で色々漬けられるのです
安定の配合なので、保存版としてご活用ください
今回は、柚子蕪も作りました
もちろん、大根の皮でも、もう一品作りました

《材料》
・大根 （蕪でも美味しい）
・塩　小さじ１
・砂糖　小さじ1
・柚子の皮　1個分
・ゆず果汁　+　酢　75㏄
（柚子がなければ酢だけでもＯＫ）
・昆布（今回は早煮昆布）5㎝
・蜂蜜　大さじ3

・Daikon radish (turnips are also delicious) 500 g
・Salt 1 tsp
・Sugar 1 tsp
・Yuzu zest from 1 fruit
・Yuzu juice + vinegar 75 ml
(If yuzu isn't available, vinegar alone is fine)
・Kombu (quick-cooking kombu used this time) 5 cm
・Honey 3 tbsp

《参考使用物品》
◎東洋食品 ろく助 白塩
https://a.r10.to/hPLT6u

◎早煮昆布 北海道産
https://a.r10.to/hP3UPY

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