【せん切り】吸い込まれるような刃、抜けの良い包丁にするために｜ジュリエンヌ試験に受かるコツ

Q「後期の課題「人参のジュリエンヌ」を練習しているのですが、1mm幅に切り揃えることに苦戦しています。
牛刀の切先から5cmあたりくらいの切れ味が重めです。
どうすれば食材に吸い込まれるような刃が付きますか？」
00:00今回のテーマ
01:44牛刀、2つの厚み
03:47なぜ重くなる(抜けが悪くなる理由)
08:29 3つの刃付け
12:42実験(研ぎ方による違い)
15:28切るコツ
36:42練習方法
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
【包丁研ぎ依頼について】
インスタグラムにて詳しく載せてます↓
みなさまのご依頼お待ちしております^^
▼Instagram
  / oiri_kitchen  
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼チャンネル登録していただけると嬉しいです！
   / @oiri_kitchen  

▼その他SNS（リットリンク：事業内容）
https://lit.link/oirikitchen

▼ご相談、お仕事依頼✉️⤵︎
✉️oiri.kitchen@gmail.com
（包丁研ぎ・包丁研ぎ講演・料理撮影・動画編集・レシピ開発、
ラジオ、メディア出演、参っております）
◎メディア出演
・フジテレビ「アウト×デラックス」
・NHK「沼にハマってきいてみた」
・テレビ東京「9windows」
・テレビ東京「よじごじdays」
・読売テレビ「あさパラ！」
・ラジオきしわだ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼おすすめ調理道具「おいりブログ」（購入先のURLも貼っています）

【初心者のための】おすすめ砥石・包丁・まな板
https://sandwich-oirikitchen.hatenabl...

【ぼくの愛用】包丁・砥石・まな板など紹介しています。
https://sandwich-oirikitchen.hatenabl...

▼最近のお気に入り包丁
↓世界で一つだけの包丁（声が入る包丁）
おすすめです。
https://c.affitch.com?ref=NJ54KHPK5WYG

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼自己紹介
包丁を愛しています。
【包丁研ぎ・切り方アドバイザー】
【出張研ぎ師】

◎自己紹介動画「おいりって何者？」
   • 【自己紹介】おいりって何者？【質問コーナー】包丁との出会い。  

◎25歳｜AB型
◎辻調理師専門学校日本料理講師→堺包丁研ぎ師→神戸一人暮らし
出身：静岡県浜松市
好きなこと：DIY
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きなアーティスト：星野源
好きな女優：宮崎あおい
好きな脚本家：坂本裕二
食べないもの：加工肉
好きな食べ物：りんご
夢：「人生 切る 喜びを」切ることの重要性、楽しさを世界中に届ける。刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。レシピ本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの知識を広める。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
▼関連動画
【包丁の疑問】お悩み解決｜理論
   • 【包丁の疑問】お悩み解決｜理論  

【潜入企画】◯◯へ行ってみた！
   • 潜入おいり【◯◯へ行ってみた】  

#おいりキッチン#oirikitchen
#包丁の切れ味
#包丁解説
#包丁質疑応答
#包丁基礎知識
#包丁雑学#ジュリエンヌ
#調理師学校研ぎ方
#調理師学校技術試験
#調理師学校テスト#せん切りの練習
#千切り切り方#牛刀切れない