新年福袋蛋糕｜Lucky bag cake｜所有的美好都装进圆鼓鼓的福袋中
Автор: earlytimes
Загружено: 2021-01-26
Просмотров: 7739
新年福袋蛋糕 可以做4个直径19cm的饼皮
【食材】
饼皮：
鸡蛋 Egg 1个
牛奶 Milk 125g
细砂糖 Sugar 15g
低筋面粉 Cake flour 50g
红曲粉 Red yeast powder 4g
黄油 Butter 15g
蛋糕胚：
鸡蛋 Eggs 3个
牛奶 Milk 30g
玉米油 Corn oil 30g
低筋面粉 Cake flour 30g
细砂糖 Sugar 25g
淡奶油 whipping cream 200g
糖粉 Icing sugar 15g
草莓 蓝莓 适量
【做法】
1: 先准备饼皮 鸡蛋+牛奶+糖混合均匀
2:加入过筛的粉类 混合均匀
3:加入融化好的黄油 混合均匀
4:面糊过筛 冷藏30分钟
5:准备蛋糕 牛奶+油 充分乳化
6:加入蛋黄和低粉 混合均匀
7: 打发蛋白 分三次加入糖 至小弯钩
8: 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中 翻拌均匀
9: 放入模具 175度烤12-15分钟
10: 摊饼皮 不用加油 锅开小火 倒入面糊
11: 冒气泡即可摊下一张
12:用模具将边缘去掉
13: 淡奶油+糖粉打发 切水果备用
14:组装 饼皮中加入两次5厘米和4厘米的蛋糕 中间夹奶油和草莓粒
15:边缘抹上奶油 将饼皮提起
16:用丝带收紧饼皮 顶部用水果装饰即可
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