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💬 【オープンチャット】江戸前鮨教室公式LINE登録で、
寿司が学べる特典を無料プレゼント！
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🏆✨ LINE登録特典 ✨🏆
・『シャリの作り方』完全マニュアル（寿司飯レシピ）
・『シャリのつかみ方』徹底解説
・ネタ切り〜握り方までの極意（江戸前鮨技法）
・鮨のフォルム黄金比（美しい寿司の握り方）
・小手返し解説動画（プロの握り技術）
・煮帆立の仕込み方法
・煮帆立の磯部巻き提供方法
・「出張鮨」が寿司職人開業の最強準備になる理由

📩 江戸前鮨学校（寿司職人育成スクール）
募集案内公式LINEよりお知らせします。

【鮨職人：青島の想い】
鮨は、日本が世界中の人々に感動を与える素晴らしい食文化です。
幼い頃、家族と訪れた鮨屋で、大将の立ち振る舞いや鮨の美味しさに心を奪われ、
「いつか寿司職人になりたい」という夢を抱きました。

しかし、公務員一家で育った私は消防士として安定した道へ。
それでも夢を諦められず、反対を押し切って寿司職人へ転職。
ミシュラン掲載店での江戸前鮨修行を経て、24歳で独立し、
「蒼の鮨」を開業しました。

近年、若手寿司職人は減少しています。
少子高齢化だけでなく、従来の長く厳しい修行文化が時代に
合わなくなっていることが大きな要因です。
私は消防士という過酷な職を経験していたから乗り越えられましたが、
多くの仲間が途中で挫折していきました。

「このままの修行方法では、鮨職人に挑戦する人が減り、業界全体が衰退しかねない」

そう危機感を抱き、辿り着いた答えが、正しい技術と知識の提供です。
長い修行は必須ではありません。
正しい学び方さえあれば、誰でも立派な鮨職人になれると確信しています。

【YouTubeで発信する内容】
このチャンネルでは、
江戸前鮨の握り方・仕込み方法
寿司職人になるための基礎技術
出張鮨や店舗開業のノウハウ
修行なしで独立する方法
寿司業界で生き残るための経営術
を発信しています。

寿司職人を目指す方、趣味で寿司を学びたい方、
独立を考えている方はぜひチャンネル登録してください。

一緒に、鮨という文化を未来へ繋ぎましょう。

厳しい修行は必須ではないと思います。
正しい技術と知識さえ身に着ければ、
誰もが立派な鮨職人になることはできるはずです。

YouTubeでは、鮨が好き、鮨に興味があるという方向けに、主に調理に関する技術を紹介していきたいと考えています。どうぞお付き合いください。

【職業として鮨職人を目指したい方へ】

消防士から鮨職人へ転職。24歳で独立。開業から4年連続で黒字経営を続けている「自分が身につけてきた技術や知識」を伝えるための『江戸前鮨学校』を開校しました。

鮨職人になることはもちろん、事業主として続けていくために必要なことを惜しみなく提供していきます。

ぜひ一緒に、鮨という素晴らしい文化を盛り上げていきましょう！