Les Aubergines Sautées

Comment cuisiner des aubergines de manière originale
Je vous explique étape par étape comment réussir des Aubergines Sautées.

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👨‍🍳 La recette
3 à 4 Aubergines

1 gousse d’Ail
4 cm de Gingembre
2 cs d’Huile
5 cs de sauce Soja
1 cs de Vinaigre Balsamique
1 cs de Vin Rouge (Martini ou Porto)
1 cc Sel
1 cc Sucre
1 cc Piment
1 cc Huile de Sésame
1 ou 2 Oignons

• Enlever les queues des aubergines, puis les couper en gros morceaux, et les saupoudrer de gros sel afin de la faire dégorger pendant 30 min
• Poser les aubergines dans un panier vapeur et les faire cuire à la vapeur 10 à 15 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau y pénètre facilement. Laisser tiédir.
• Dans un bol, mélanger : la sauce soja, le vinaigre, le vin, le sel, le sucre, et le piment.
• Quand les aubergines sont tièdes, les couper en morceaux de taille d’une bouchée.
• Faire chauffer le Wok à sec, Quand il fume, ajouter l’huile puis l’ail et le gingembre émincés. Faire revenir 10 secondes puis ajouter les morceaux d’aubergines, puis ajouter la sauce.
• Continuer à faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise.
• Ajouter les oignons émincés et l’huile de sésame.
• Bien mélanger et servir, chaud, tiéde, ou froid.

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🗺 Plan de la vidéo :


00:00 Introduction
00:20 Présentation des Légumes
00:55 Présentation des paniers vapeur
01:30 Découpe des Aubergines
03:25 Remplissage des paniers
04:28 Découpe du gingembre
06:50 Découpe des oignons
07:29 Découpe de la gousse d'ail
08:14 Présentation de la sauce
10:25 Cuisson
12:26 Ajout des Aubergines
13:00 Ajout de la sauce
13:26 Conclusion


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Sources
Recette originale : https://www.un-peu-gay-dans-les-coing...