Igles Corelli, avanguardia - Il Gusto di essere, ep.12

Oggi ho l'onore di presentarvi un viaggio nell'universo di uno chef che ha anticipato i tempi: Igles Corelli.

Se l'idea di cotture estreme o di consistenze inaspettate come la lasagna croccante vi sembra una tendenza recente, preparatevi a riconsiderare la linea temporale dell'alta cucina.

Igles Corelli, infatti, sperimentava e innovava già negli anni '80 e nei primi anni 2000, ben prima che certi concetti divenissero mainstream o venissero associati ad altri grandi nomi internazionali: Corelli è stato un vero precursore anticipando addirittura Ferran Adrià.

La sua visione, la sua audacia, lo hanno posto al fianco di figure rivoluzionarie come Fulvio Pierangelini e Gianfranco Vissani, definendo un'epoca d'oro per la cucina italiana.

È a questi pionieri, e in particolare anche ad Igles Corelli, che dobbiamo una parte significativa dell'evoluzione della nostra cultura gastronomica. Per rendere omaggio a questo inestimabile contributo, ho avuto il piacere di realizzare una chiccherata profonda e rivelatrice sulla sua vita, ripercorrendo le tappe salienti di un percorso professionale e umano straordinario.

Mettetevi comodi, il viaggio sta per iniziare.

TIMELINE:
Intro | 00:00
Chi è Igles Corelli | 01:29
Infanzia | 05:17
Ricordi di cucina casalinga | 07:59
Leva militare | 12:24
Nave da crociera | 13:34
Al Trigabolo | 17:40
Evoluzione creativa | 21:46
I piatti del Trigabolo | 25:32
Aneddoti e ricordi | 31:47
La cucina italiana | 36:15
La fine del Trigabolo | 39:19
Locanda della Tamerice | 45:46
Pia Passalacqua | 49:25
Perdere la stella Michelin | 50:22
Atman (Pescia) | 58:34
Perdere e ricominciare | 01:01:32
La televisione | 01:10:50
Presente e futuro | 01:11:49
Nuove generazioni | 01:13:20
Chi è Igles Corelli? | 01:14:51

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