오늘의 이탈리아: 새우를 넣은 카르보나라
Автор: 규아상의 쿠킹 스튜디오
Загружено: 2025-07-24
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안녕하세요 규아상입니다
오늘은 새우를 넣은 카르보나라를 만들었습니다
새우와 베이컨, 버섯, 양파가 진한 크림과 어울려진 크림 파스타 입니다. 크림소스를 만들 때 생크림을 많이 넣으면 느끼하고 줄이면 맛이 싱거우니 적당히 넣는 것이 중요합니다.
재료 ( 1인분 기준 ) *
스파게티 120g
새우 5마리
양송이버섯 3개
마늘 4쪽
양파 1/4개
판체타 5조각 ( 또는 베이컨 3조각 )
달걀 1개
올리브오일 4큰슬
생크림 1/2컵
우유 1/2컵
소금 약간
후춧가루 약간
이탈리안 파슬리 약간
조리과정 *
1. 스파게티는 젖지 않게 비닐에 보관하고, 파슬리는 잎만 떼어 찬물에 담가 싱싱하게 보관한다.
2. 불에 스파게티 삶을 물을 올리고 소금과 올리브오일을 넣는다.
3. 마늘은 꼭지를 제거하고 곱게 다진다
4. 양파는 양 끝과 심지를 제거하고 곱게 채썬다.
5. 양송이는 곱게 슬라이스 한다.
6. 파슬리는 물기를 제거하고 곱게 다져 파슬리가루를 만든다.
7. 물이 끓어오르면 스파게티를 5분간 삶는다.
8. 달걀은 노른자만 분리해 소스용으로 준비한다.
9. 판체타 ( 또는 베이컨 )은 폭 0.5cm으로 썬다.
10. 새우는 머리, 내장, 껍질, 물총, 꼬리 이물질을 제거한다.
11. 스파게티가 익으면 건지고 올리브오일을 버물려 향을 입힌다.
12. 팬에 올리브오일을 두르고, 다진 마늘를 먼저 볶는다
13. 12의 팬에서 마늘향이 나면, 양파와 양송이를 넣어 한번 더 볶는다.
14. 13의 양파가 불투명하게 익으면 판체타 ( 또는 베이컨 )를 넣어 볶는다.
15. 14의 팬에서 기름이 나오면 새우를 넣어 볶고, 새우가 익으면 스파게티를 넣어 볶는다.
16. 스파게티가 마르게 볶아지면 생크림과 우유를 넣고 농도가 나올때까지 조리듯이 볶는다.
17. 볶아낸 파스타는 한 김 식히고 노른자를 넣어 유화시키면서 섞는다.
18. 18의 파스타를 예쁘게 접시에 담고, 파슬리가루를 뿌리면서 마무리한다.
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