【硬度(HRC)は参考にならない】「硬いから良い。ではない」｜焼戻しで何が起きてる？｜榊の切れ味｜子の日_澤田 裕介／長澤弘明

【熱処理対談②】「カタログスペックの硬度は参考にならない」
00:00子の日が硬度を言わない理由
03:25目指してる包丁
04:58焼戻し
07:15苦労した鋼材
08:44セール品について

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（包丁研ぎ・講演、切り方指導。撮影、
ラジオ、メディア出演、参っております）
◎メディア出演
・「アウト×デラックス」
・「オー！マイゴッド！」
・所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！
・「山下智久の超人限界」
・めざましテレビ「キラビト」
・「スローでイージーなルーティーンで」
・NHK「沼にハマってきいてみた」
・「9windows」
・「よじごじdays」
・「あさパラ！」
・ラジオきしわだ
・シューイチ

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▼自己紹介
包丁を愛してます。
【大根_かつら剥き 世界記録保持者(ギネス認定)】
【包丁コンシェルジュ】
・包丁研ぎ・切り方アドバイザー

◎「包丁、料理との出会い」おいりの包丁愛
https://school.orangepage.net/article...

◎29歳（1996/10/11）
◎AB型｜MBTI：建築家(INTJ)
◎辻調理師専門学校日本料理講師→包丁研ぎ師→フリーランス(新潟県三条市在住)
出身：静岡県浜松市
好きなもの：りんご、蕎麦、日本酒、豆大福
好きな野菜：ナス
好きな魚：太刀魚
好きな切り心地の食材：砂肝、ナス、エノキ
好きな切る作業；魚の腹骨をすくとき
趣味：カメラ、料理研究
好きなアーティスト：super beaver
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きな女優：宮崎あおいさん
好きな脚本家：坂本裕二さん
食べないもの：加工肉

【信念】"研ぐ人口を増やす"。
研ぐことを広めることが社会や人々の幸福につながると信じています。

夢："体験型"包丁博物館を建てる。
アメトークや徹子の部屋ようなゲストを呼ぶ番組を作る。
「人生 切る 喜びを」をテーマに、
切ることで生まれる味の違い、切る楽しさを世界中に届ける。
刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの楽しさを広める。
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