KARAKTER JENIS TEPUNG PADA ANEKA ADONAN

Rekapan dari berbagai Konten yang sudah kita Upload di Instagram tentang aneka Per-tepungan. Semoga bermanfaat ya Sobat Bakers

🔥 Bisa tidak saling menggantikan ? TEPUNG SELF RAISING & TEPUNG BIASA

Tepung biasa : tepung yang di bedakan karena kandungan proteinnya

Tepung self raising : bisa dikatakan sebagai tepung premix karena mengandung komponen lain seperti zat pengembang dan garam dan biasanya bersifat protein rendah

🔥 ALTERNATIFNYA KOMACHI ?? Benar tidak Sobat Bakers ✌🏻 cus koment dibawah apa bisa disamakan tidak ya

Tepung Kabuki Gold (Komachi-nya Indonesia)

Berat : 25kg (kisaran harga 470rb)
Protein : 14.0%
Gluten : 33,5%
Kelembapan : 14%
Kadar Abu : 0.35%

Terigu Kabuki Gold yang punya keunggulan dengan teksturnya yang sangat halus dan berwarna putih cerah. Daya serap air yang tinggi dan mampu bersaing dengan Komachi. Bisa di gunakan pada adonan dengan kualitas tinggi seperti pada Japanese Bread (tekstur lembut yang juga halus) Premium untuk roti manis dan pastry juga.

🔥 TERNYATA...
Mengecek selalu komposisi lebih membuat hasil adonan lebih maksimal.

Sobat Bakers tim mana nih ✌🏻
.
.
☑️ Tepung Terigu Cakra Kembar Emas

Berat : 25 kg (kisaran 245-300rb)
Protein : 13.5 %
Gluten : 34.0 %
Kelembapan : 14.3 %
Kadar Abu : o.55 %

Tepung Terigu Bogasari Cakra Kembar Emas memiliki tekstur lembut, warna putih alami, permukaan halus mengkilat, dan tidak keriput.

☑️ Tepung Terigu Cakra Kembar

Berat : 25 kg (kisaran 240-350rb)
Protein : 13.5 %
Gluten : 35 %
Kelembapan : 14.3 %
Kadar Abu : 1.0 %

Terigu Cakra Kembar, tepung terigu berkualitas untuk membuat aneka variasi adonan. Biasa digunakan untuk membuat adonan donat, roti tawar, roti manis, burger/hot dog dll

Pembedanya ada di Ash / Kadar Abu,
Kadar abu pada terigu mempengaruhi proses dan hasil akhir produk antara lain warna produk (warna crumb pada roti) dan tingkat kestabilan adonan (hidrasi)

🔥 Hai Sobat Bakers yuk koment di bawah kalian Tim Brand apa nih untuk aneka adonan Ber-ragi atau roti ? cus simak @kursusbakingprivate
.
.
Perbedaan kecil membawa dampak yang besar, jadi kenali yuk bahan di atas ✌🏻

Cakra kembar emas roti
merupakan tepung terigu yang berasal dari gandum keras pilihan berkualitas dan dapat menghasilkan beraneka jenis roti.

Cakra Kembar Emas Tepung premiks pao dan mantao
berasal dari campuran gandum keras dan lunak yang berkualitas untuk menghasilkan pao dan mantao yang berkualitas tinggi.

Cakra kembar emas roti oriental
merupakan tepung terigu yang berasal dari gandum keras pilihan dan memiliki kadar abu yang lebih rendah dibandingkan dengan cakra kembar emas roti yang digunakan untuk membuat berbagai roti dari negara asia seperti jepang, korea dan taiwan yang memiliki rasa dan bentuk dengan variasi toping dan isian yang menarik

🔥 SUPAYA RENYAH ?

ya adonan kue kering memang banyak jenis & karakter, tapi untuk menghasilkan adonan renyah Sobat Bakers paling tidak harus punya 3 bahan di atas ;

🔥 MARGARIN, penggunaan 100% margarin untuk rasa kress maksimal, hanya jangan salah pilih. Pilih margarin baik dengan tekstur pucat dan bila di sentuh lembut atau lembek = hasil adonan akan baik meski tanpa penambahan mentega / butter

🔥 TEPUNG TERIGU PROTEIN RENDAH, tentu karakter tepung protein rendah memang untuk hasil renyah

🔥 MAIZENA, nah penambahan maizena sebanyak 2-3% mengkikis / merendahkan protein tepung sehingga hasil jauh lebih renyah

Nah Sobat Bakers sudah tau belum ✌🏻 semoga bermanfaat ya Sobat Bakers
.
.
#kursusonline #kursuskuesurabaya #kursuskuebandung #kursuskue #kursuskuejakarta #kursuskuekering #kursuskuker #kursusbaking #kursusbakingonline #kursusbakingjakarta #kursusbakery #kursusbakingsurabaya #bakingcourse #bakingcoursejakarta #bakingclass #kuekering #kuekeringenak #kelaskuekering #pastryclass #cookiesclass #cookie #kursusonline #kursusonlinejakarta #umkm #ukm #tipsbaking #kursuskuekering