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跟婆婆逛菜市場 做「滷焢肉」(爌肉/炕肉/控肉) traditional market and soy-stewed pork
Автор: YIHAN CHEN
Загружено: 17 мар. 2023 г.
Просмотров: 798 просмотров
Описание:
0:00 開場介紹
1:13 去市場採買食材
7:30 實作滷焢肉
婆婆的料理好手藝一直以來都讓我很佩服
終於有機會跟著婆婆從外出採買開始、
從無到有的準備、
徹頭徹尾地學如何做這道經典家常料理-「滷焢肉」
感謝婆婆~
希望看影片的您們也會喜歡:)
「滷焢肉」
【食材】：
豬五花(三層)肉
醬油
糖(看家裡有什麼糖就用什麼糖)
米酒
蒜頭
蔥
【食材預先處理】：
1. 處理肉：刮皮、洗淨、紙巾壓乾、切塊
2. 處理蔥、蒜：切蔥段、剝蒜
【做法】：
1.熱鍋下油
2.煎肉.小火慢煎
3.撈肉濾油
4.炒糖(色)
5.加肉 拌炒
6.加蔥白、蒜 拌炒
7.加醬油3圈 拌炒
8.加米酒3圈 拌炒
9.加水約沒過肉 拌炒
10.轉大火滾 調整味道 (試味道，需要時加糖、醬油or其他調味料來調整味道)
11.加蔥綠、水煮蛋...等想一起滷的東西(不建議豆干、怕變質、要另外滷)
12.轉小火、蓋鍋蓋 接下來約40-50分鐘間，可從以下兩種方式擇一操作：
一是持續小火，
二是半悶煮、較省瓦斯，需重複數次動作："開火滾幾分鐘、攪拌、再關火悶一會兒"
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