Film 4 | Hvorfor elsker vi kød? Jagten på umami | GoCook by Coop

Alt under 400 g kød er pålæg! Kender du typen? Gorm er hoppet ud som stenalder-mand. Han vil finde ud af, hvorfor vi er så vilde med kød. Micki - pas pååååå!
----------------------------------------
De fleste danskere elsker hakket oksekød og pølser. Vi spiser i gennemsnit 50 kilo kød hvert år. Hvis vi gerne vil spise mere klima-venligt, skal vi især spise mindre kød. Kød ligger i toppen af Madpyramiden. Og vi spiser faktisk alt for meget kød i dag. Meget mere end vores kroppe har brug for. Derfor har Gorm undret sig over en ting: Hvorfor er vi egentlig så vilde med kød? Rigtig mange af de børn, Gorm møder, elsker kød. Og Gorm kan også selv rigtig godt lide kød.

DU KAN SPISE BÅDE KØD OG PLANTER
Gorm finder ud af, at vi fra naturens side er kodet til at kunne lide kød. Vores krop er nemlig bygget med et mave-tarm-system, der er designet til, at vi både spiser kød og planter.

Rovdyr, som løver, kan kun spise kød. De har et meget kort tarm-system, fordi kød er let for maven at fordøje. Plante-ædere, som køer, har et meget langt tarmsystem. Køer spiser græs. Græs kræver meget arbejde for maven at fordøje. Derfor har koen et meget langt tarmsystem med, og hold nu fast, fire maver! Vi mennesker kan begge dele.

KØD ER EN MADTRADITION
Danmark har i mange, mange år været et landbrugs-land med køer og grise på markerne og i staldene. Vi danskere er derfor blevet meget glade for at spise kød. Når vi taler om aftensmaden, så er det ofte kødet, der bestemmer rettens navn. Kan du nævne et par eksempler?

Faktisk spiste vi mennesker kød helt tilbage i stenalderen. Din stenalderhjerne er altså på en måde kodet til at have lyst til kød. Fordi den ved, at der er masser gode næringsstoffer i kød, som din krop skal bruge for at overleve.

UMAMI - SMAGEN AF KØD
De fleste elsker også kød, fordi de synes, det smager godt. Det er ikke så mærkeligt. For kød indeholder en smag, som hedder umami. Måske har du allerede hørt om umami? Umami er et japansk ord og betyder noget i retning af, ”dét, der smager godt”. Umami er med til at forstærke de andre smage i en ret. Og får derfor maden til at smage endnu bedre. Men du kan også finde umami-smagen en masse andre steder end i kødet.
De fleste grøntsager smager ikke af umami. De har tit en lidt bitter smag, som du måske kender den fra mørk chokolade. Planterne forsøger med den bitre smag at undgå at blive spist i naturen. Til gengæld er grøntsager flottere at se på og får dine retter til at se fantastiske ud. Se engang på bunden af Madpyramiden, hvor grøntsagerne ligger. Maden i bunden af Madpyramiden har mange flere flotte farver end maden i toppen.

MINDRE KØD - MEN HVAD GØR VI SÅ?
Hvis vi skal spise mindre kød, hvad skal vi så spise i stedet for kødet, tænker du måske? Jo, det er faktisk ret nemt. Du kan bare spise mere fra bunden af Madpyramiden. Dvs. flere grøntsager og bælg-frugter i stedet for kød.

Bælg-frugter er også en grøntsag, som ligger i bunden af Madpyramiden. Måske har du aldrig hørt om bælg-frugter før? Det er nok, fordi vi ikke er så gode til at spise dem i Danmark. Har du nogensinde smagt hummus eller falafler? Begge dele er lavet af kikærter, som er en bælg-frugt.

Bælg-frugter kan smage super lækkert! Men de kan også smage ret kedeligt... Og mad skal jo smage fantastisk!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vi udfordrer dig til at blive bedre end din mor og far til at lave mad!

GoCook 100% din ret: bliv familiens køkkenchef - vi hjælper og viser dig hvordan med vores GoCook videoer. Videoerne er en blanding af opskrifter, tips og tricks, der gør dig bedre end dine forældre til at lave mad.

Projektet GoCook er et af mange initiativer under overskriften Coop & Co, der skal sætte gang i de danske madværksteder og skabe flere og bedre madoplevelser. Projekt GoCook bliver løbende udviklet. De største dele af projektet er lige nu GoCook Smagekassen, som er Danmarks største skoleaktivitet, tv-udsendelserne ’Gorm og 100% din ret’, bogsystemet til madkundskab og kokkeskoleapp’en GoCook og gocook.dk.

Besøg vores andre platforme:
Hjemmeside: http://gocook.dk/
Facebook:   / gocook_by_coop  
Smagskassen: http://gocook.dk/smagekassen
iOS app: https://itunes.apple.com/dk/app/gocoo...
Android app: https://play.google.com/store/apps/de...
Instagram: GoCook_by_Coop
Snapchat: GoCookdk