Film 24 | Kan din krop undvære kød? | Tag med på protein jagt

Kan vi helt undvære kød i vores mad uden at komme til at mangle noget? Det finder Micki ud af sammen med Kåre og Emil.
-----------------------------------------
PROTEIN
Når du spiser kød, får du mange proteiner. Protein er et nærings-stof, som din krop bl.a. bruger som byggesten til at lave muskler, hud og negle med. Din krop bruger også protein i dit immun-forsvar, så du kan holde dig rask.

De fleste mennesker i Danmark får rigeligt med protein i deres mad. Faktisk spiser mange af os meget mere kød, end vores krop har brug for. Så vi kan sagtens skære ned på kødet. Det er også derfor, der ikke er så meget kød i Madpyramiden.

Protein findes også i mange andre madvarer end i kød. Fx i nødder, æg, mælke-produkter og især i bælg-frugterne. Vi kan altså sagtens få nok protein helt uden at spise kød.

VITAMINER OG MINERALER
Kroppen får også nogle vigtige vitaminer og mineraler fra kød. Det er bl.a. mineralet jern, som bliver brugt i dit blod, så du kan få ilt rundt i hele kroppen. Kød har også B12 vitamin. Det er vigtigt for dit blod og dit nervesystem.

Men du behøver ikke spise kød for at få jern og B12 vitamin. Du kan fx få jern ved at spise spinat, bælg-frugter, æg og kakao-pulver. Og B12 kan du få i andre madvarer fra dyr, fx i æg eller mælke-produkter. Hvis du aldrig spiser mad, der kommer fra et dyr, skal du have en vitaminpille for at få nok B12.

DER ER FORSKEL PÅ PROTEIN FRA PLANTER OG DYR
Der er forskel på protein fra vegetabilske og animalske fødevarer. Protein er bygget op af aminosyrer. Der er 20 forskellige. De 12 kan kroppen selv lave. De sidste 8 skal vi have fra kosten. Det er de essentielle aminosyrer. Kød og animalske proteinkilder indeholder væsentligt flere af de essentielle aminosyrer end planter el. plantebaserede fødevarer. Kroppen kan derfor bedre udnytte proteinerne fra kød. Dvs. at selvom kikærter og oksekød har stort set det samme proteinindhold, så får kroppen på bundlinjen mere ud af proteinet fra kødet, fordi det har en meget optimal sammensætning af aminosyrer sammenlignet med proteinet i kikærterne. Dermed ikke sagt, at proteinet i kikærterne er dårligt, sammensætningen af aminosyrer er bare ikke helt så optimal som i kød. Der er ikke lige så mange af de essentielle aminosyrer. Derfor skal veganere (de spiser ikke kød eller produkter, som kommer fra et dyr, fx mælk og honning) sørge for at spise meget varieret, så de får dækket behovet for alle de essentielle aminosyrer, ved at spise forskellige plante-protein-kilder. Dette aspekt har vi valgt at udelade. Formålet med ernærings-afsnittet er primært at vise eleverne, at vi finder proteiner og mikronæringsstofferne mange andre steder end i kød.

KAN VI SÅ UNDVÆRE KØD?
Ja, det kan vi sagtens! Men vi skal tænke lidt over, hvad vi spiser i stedet for, så kroppen får dét, den skal bruge.