🦆: 여보 여기 있던 내 알 못 봤어요?│메추리알 장조림

#백종원 #메추리알 #장조림
소고기 장조림도 좋고 돼지고기 장조림도 좋고
계란 장조림도 좋고 닭고기 장조림도 좋지만
꼭 메추리알 장조림이 먹고 싶은 날이 있어유
버터 넣은 밥에 간장 한 숟가락 넣고
슥슥 비빈 다음 메추리알 하나 올려 먹으면
김치도 필요 없을 정도로 완.벽.그.자.체.
라면보다 빨리 만들어서 맛있게 드세유!

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[ 메추리알장조림 ]

[ 재료 ]

삶은 메추리알 1kg
정수 물 4컵(720ml)
진간장 1컵(200g)
꽈리고추 16개(96g)
통마늘 10개(50g)
황설탕 1/2컵(70g)
청양고추 3개(30g)
다시마 1조각(7g)

[ 만드는 법 ]

1. 메추리알은 흐르는 물에 세척하여 준비한다.
2. 마늘은 꼭지를 제거한 후 1/2 크기로 잘라 준비한다.
기호에 따라 0.3cm 두께로 편을 썰어도 좋다.
다진마늘이 있다면 체에 밭쳐 양념장에 넣고 잘 풀어 마늘 향을 넣는다.
마늘의 양은 기호에 맞춰 늘려도 좋다.
3. 꽈리고추는 3~4cm 정도로 자르고 청양고추는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비한다.
4. 깊은 프라이팬이나 냄비에 메추리알, 진간장, 황설탕, 정수 물, 마늘, 꽈리고추, 청양고추, 다시마를 넣고 강 불에 올린다.
고추의 색을 살리고 싶다면 장조림이 완성되고 마지막에 넣어 섞는다.
다시마는 장조림이 완성되고 불을 끄기 전에 넣어도 좋다.
5. 메추리알 장조림이 바글바글 끓어오르면 약 5분간 더 끓인 후 불을 끈다.
카라멜색소가 있다면 소량을 넣고 색을 낸 후 완성해도 좋다.
6. 완성된 메추리알 장조림은 충분히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.
메추리알 장조림은 버터와 함께 밥에 비벼 먹으면 맛이 좋다.



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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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