Ramadanmondbrot - syrischer "Maarouk" süße Hefebrötchen

Maarouk ist ein typisches süßes Hefegebäck aus Syrien und sehr beliebt besonders im Ramadan. Der typische Geschmack von Anis, Fenchel und Steinwechselkernen macht dieses Gebäck so wunderbar lecker. Das Topping mit Dattelsirup oder Zuckersirup gibt dem Ganzen noch eine leckere Süße, da der Teig an sich sehr dezent süß ist. Maarouk wird auch gerne mit einer Dattelpaste oder Kokosrapelbällchen gefüllt ganz nach Belieben. Ich habe für Euch die einfache Form vorgestellt und die Mondform ist optional. In Syrien macht man ganze Fladen oder verschiedene Brötchenformen. Ich backe am liebsten Maarouk als ganz normale Brötchen, da sie handlicher für meine Kids sind. Ich wünsche Euch nun viel Spaß beim Nachbacken meine Lieben und Ramadan Maqbul. Wenn Eurer Familie das Rezept gefallen hat, würde ich mich über ein Duaa (Bittgebet)freuen. Barakallahu feekum!


Zutaten

4 Gläser Mehl oder 480 g Mehl (also ca 500g)
1 1/2 Gläser Milch oder 300 ml Milch
1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Tüte Trockenhefe
5 El Zucker
1/4 Tl Salz
1/4 Glas Öl oder 60 ml Öl
1 El Ghee oder weiche Butter
1/2 Tl Mahlab ( gemahlene Steinwechselkerne, Araber oder Türke)
1/2 bis 1 Tl syrisches Kaak el Eid - Gewürz (es geht auch irakisches Kulica/Kletsche-Gewürz) oder wer alles nicht hat, benutzt einfach 1 Tl voll gemahlenen Anis oder Fenchel.

Zuerst Hefe in etwas lauwarmen Wasser mit 1 El Zucker auflösen. Sobald es schäumt, alle anderen Zutaten miteinander vermengen und kneten. Weiteren Anweisungen im Video befolgen.

Heißer Tipp: Stellt in den Ofen noch ein Schälchen mit heiß gekochtem Wasser rein, so wird der Teig noch fluffiger und saftiger! Ich mache das jedes Mal so und das Ergebnis ist 👌

Frohes Backen,
Eure Imti



مقادير المعروك
٤ كوب طحين
١و نص كوب حليب
١ خميرة فورية ٧ غ او نص مقعب فريش يعادل ٢٠ غ
٥ ملاعق اكل سكر
١/٤ ملعقة شاي ملح
١ ملعقة سمنة
١/٤ كوب زيت نباتي
نص ملعقة شاي محلب
نص ملعقة شاي آلة كعك عيد او يانسون او شمرة و اذا بتحبو حطو اكثر شوي
تركو العجين ساعة ترتاح و بعدين ساو صمونات او ضفيرة او خبزتين امدورات. واذا بتحبو احشوها تمر او جوز هند. و بعدين اجعو ريحو العجينة بالصينية شي نصف ساعة و
على درجة الفرن ٢٠٠ من فوق و من تحت شي ٢٥ إلى ثلاثين دقيقة. حطو طاسة مي سخنة في أرض الفرن بطلع المعروك هش و طري كتير😋 راقبو الفرن و انظرو من قفى الصمونة اذا اخدت لون. بكون خلص و الف صحة وهنا. و كل واحد اذا سواه هالمعروك و عجبه لا ينسانا في دعاء الي و لأولادي. الله يتقبل منكم و مباركة طاعتكم جميعا🤲
اختكم ام يونس






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