Мини-инкубатор для кристаллов какао-масла | KADZAMA
Автор: KADZAMA | Equipment for chocolate
Загружено: 2022-07-11
Просмотров: 1196
Подробнее про мини-инкубатор: https://ru.kadzama.com/catalog/oborud...
Уменьшенная версия нашего инкубатора для кристаллов какао-масла. Хорошо подойдет для экспериментов и разработки новых рецептур. Обе версии инкубатора работают одинаково: если какао-масло выдержать сутки и более в инкубаторе при стабильной температуре 32,7°С, то оно превратится в концентрат стабильных кристаллов (он же «шелк»). Такой «шелк» имеет пастообразную консистенцию и им очень удобно пользоваться, особенно при темперировании мелких объемов шоколада, когда надо темперировать понемногу, но часто.
Все, что вам нужно — положить холодное твердое (или горячее) какао-масло в стакан инкубатора, выставить нужную температуру (32,7°C) и оставить на 12-24 (и более) часов, пока не произойдет магия и масло не превратится в густоватую пасту — идеальную для добавления в продукт.
Делайте больше с KADZAMA.
—
https://ru.kadzama.com/?utm_source=yo...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
