廢寶臥房，爽度炸裂的【海鮮天丼＆鮮魚味噌湯 】廚房廢寶索艾克

▼文字食譜在下方喔▼

對我還在做日本菜，到我踏上日本旅行之前我真的停不下來丫
這集帶大家入眠的臥房系列，來做爽度炸裂的海鮮天丼
裡頭的醬汁會用到海鮮高湯（當然可以用現成鰹魚醬油或高湯取代）
既然都要熬了，順便煮一鍋鮮魚味噌湯

現在在家很少炸東西了，幾乎都用氣炸鍋取代
既然要炸，那就一口氣炸到底，做最豪華ㄉ海鮮炸物
我不小心買了太多種食材
廢寶在家料理時，可以斟酌參考就豪喔
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食材
海鮮天丼
全魚 1尾，請魚販將肉取下，頭、骨帶回熬湯（影片中買了海鱸魚）
小魚（影片中買到的是鱈香魚，買不到可省略）
蝦
透抽
舞菇、袖珍菇皆可
青龍辣椒（影片中買到翡翠椒）
水煮蛋
海苔片
紫蘇（可省略）
炸油
白飯

炸糊
雞蛋 1顆
低筋麵粉 100g
冰氣泡水 150g
鹽 1小撮

醬汁（3碗的量）
海鮮高湯 100ml（可用現成高湯或蠔油稀釋取代）
醬油 3大匙
糖 1大匙
白醋 1大匙

鮮魚味噌湯
魚骨 1尾
昆布 4g
柴魚 20g
水1.5L
味增 看個人喜好濃度（影片中使用白味噌）
海帶芽 少許
清酒或米酒 1大湯匙（可省略）

作法
鮮魚味噌湯、海鮮高湯
1.昆布泡1.5L的水30分鐘，讓昆布釋出味道

2.取出，放入魚骨煮滾轉小火燉30分鐘，有空看到浮沫就撈掉
若水燒乾太快可額外捕一些近去

3.放入昆布轉小火煮5分鐘（昆布不適合久煮，所以一開始沒加）

4.熄火，放入柴魚片，靜置30分鐘入味後，瀝乾取湯汁


炸糊
1.將食材用筷子拌勻即可

醬汁
1.所有食材入鍋，煮滾轉小火，煮約5分鐘熄火備用

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