Next level saus en vleesjus op houtvuur uit de pizzaoven!

Heb je wel eens zelf runderbouillon gemaakt? In deze video maak een runderbouillon van geroosterde botten (mergpijpje) en kalfsschenkel. Heel makkelijk. Het enige wat het nodig heeft is tijd. En het is niet dat je erbij hoeft te blijven staan, hè. Gewoon, lekker laten trekken... een dag, een nacht. Het extraatje zit hem hier in de subtiele houtsmaak die toegevoegd is door het gebruik van mijn nieuwe Fontana pizzaoven, de Mangiafuoco! Uiteindelijk maak ik dus een bouillon, een stoofpotje van kalfsschenkel, een waanzinnige jus én een kabeljauwfilet met pompoen! En dat allemaal uit de houtoven. Lekker, man!

🔴 Abonneer je gratis op mijn kanaal: https://www.youtube.com/ralphsbbqtube...

Bestel de Fontana Mangiafuoco: https://ralphdekok.nl/producten/fonta...
Bestel de kalfsschenkels hier: https://themeatlovers.nl/products/kal... en de mergpijpjes hier: https://themeatlovers.nl/products/mer...
Bestel de kabeljauwfilet bij Schmidt Zeevis: https://www.schmidtzeevis.nl/webwinke...
Bestel de RVS braadslede van Skottsberg hier: https://ralphdekok.nl/producten/skott...
🔴 VRIENDEN krijgen korting! Lees meer en/of word vriend: https://ralphdekok.nl/word-vriend/

0:00 van bouillon naar jus
0:58 Fontana Mangiafuoco pizzaoven
1:31 pizzaoven aansteken
3:38 waarom we botten roosteren
4:28 wijn inkoken
5:44 kalfsschenkels bakken
6:43 botten roosteren in de oven
8:44 sjalotjes bakken en groenten snijden
10:24 bouillon maken
12:42 stoofpot maken
13:30 pompoen roosteren
14:32 shiitake bakken
15:31 Schmidt Zeevis
16:12 pompoenpuree maken
17:12 kabeljauw bakken
17:35 kalfsjus maken

#bbq #pizzaovens #pizzaoven #bouillon #beefstewrecipe #bbqrecept #ralphdekok