Темное ПШЕНИЧНОЕ пиво | Dunkelweizen РЕЦЕПТ ПИВА

В этом видео я покажу, как сварить классическое немецкое тёмное пшеничное пиво — Dunkelweizen. Пошагово пройдем все этапы: от выбора ингредиентов до розлива в бутылки. Пиво получается мягким, ароматным, с нотками банана, гвоздики и карамели. Отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то интересное в домашнем пивоварении!

🔻 В видео вы узнаете:
Какие солода и хмель использовать
Как правильно затирать пшеничное пиво
Особенности брожения с вайцен-дрожжами
Секреты насыщенного цвета и аромата
Советы по карбонизации и выдержке

Наслаждайтесь просмотром!

Разовая поддержка канала
https://www.donationalerts.com/r/sava...

https://t.me/SavaBrew - Телеграм канал
https://boosty.to/savabrew - Бусти (бесплатное)

Другие не менее вкусные рецепты:
   • Эксперимент | ОДУВАНЧИКОВЫЙ ЭЛЬ на BrewZil...   - Эксперимент | ОДУВАНЧИКОВЫЙ ЭЛЬ на BrewZilla GEN 4
   • Летнее ПШЕНИЧНОЕ пиво 4 ЗЛАКА | Рецепт Вит...   - Летнее ПШЕНИЧНОЕ пиво 4 ЗЛАКА
   • БОЧКА пшеничного ВИСКИ | BrewZilla GEN 4 65L   - БОЧКА пшеничного ВИСКИ | BrewZilla GEN 4 65L
   • Märzen | Рецепт и обзор ПИВА | BREWCOM 24   - Märzen | Рецепт и обзор ПИВА | BREWCOM 24
   • Centennial BLOND ALE на квейках | рецепт П...   - Centennial BLOND ALE на квейках

––––––––––––––––––––––––––––––
Темное ПШЕНИЧНОЕ пиво (Dunkelweizen) - 5,2% (IBU 11)

Объем партии / Batch size - 36 L
Начальная плотность / Original Gravity : 1.050 | 13 Brix
Конечная плотность / Final Gravity : 1.011 | 2,8 Plato

Время кипячения / Boil Time : 45 min

Заторная вода / Mash Water: 37,92 L
Промывочная вода / Sparge Water : 12 L

Водоподготовка для обратного осмоса / Water treatment
Хлорид кальция / Calcium chloride (CaCl2*2H20) - 3,5g.
Пищевая соль / Canning Salt (NaCl) - 5,5g.
Мел / Chalk (CaCO3) - 3,5g.
Эпсома соль / Epsom Salt (MgSO4) - 8g.
Гипс / Gypsum (CaSO4 * 2H2O) - 3,5g.

Засыпь / Fermentables
5 kg - Wheat Malt (Avangard)
1,5 kg - Мюнхенский (Курский)
1,5 kg - Светлый (Soufflet)
500 g - Каштановый (Soufflet)
400 g - Хлопья 4 злака / 4 Cereals Flaked
150 g - Шоколадный 1300-1500 (Курский)
400 g - Рисовая лузга / Rice Hulls

Температурные паузы / Mash Profile
45°C - 15 min - Mash In
51°C - 15 min
68°C - 60 min
75°C - 15 min - Mash Out

Хмель / Hops
10 g - Magnum A 12,6% (Germany) - Время кипячения / Boil - 45 min
30 g - Hallertauer Mittelfrueh A 3,2% (Germany) - Время кипячения / Boil - 15 min

Дрожжи / Yeast
AL 205 Hefeweizen Ale (ASP lab)

Ферментация /Fermentation
(20-23 °C) - 10 days - Основное / Main
(4 °C) - 3 days - Вторичное (в кегах под давлением) / Secondary (in kegs under pressure)

Карбонизация / Carbonation
Пищевая углекислота / Dietary carbon dioxide - 2.4 bar

Содержание:
00:00 Начало
00:39 Рецепт
05:12 Варка
10:28 Дегустация