Pasta alla carcerata: facile, veloce e super CREMOSA! 🍝​😋​

La pasta alla carcerata è un primo piatto tipico della cucina anni ’80, condito con un sugo ricco e cremoso a base di salsiccia, pomodoro e panna, sfumato con brandy. Pronta in pochi minuti, è perfetta per un pranzo veloce, ma gustoso. In questo video, il nostro Chef Elpidio ti mostra come preparare una pasta alla carcerata cremosissima con la ricetta originale.

La pasta alla carcera è un piatto della tradizione laziale, in particolare romana, ma sai perché si chiama così? Le origini del nome sono incerte, alcuni sostengono che sia nata proprio in carcere, dove si preparano piatti semplici ma sostanziosi, altri dicono che sia un gioco di parole per dire che si tratta di un piatto così esageratamente buono che “ti incarcera”.

Tu l'hai mai provata?

PROCEDIMENTO
00:00 Trita la cipolla e falla appassire in padella con un filo d’olio
01:16 Aggiungi le salsicce sbriciolate e fai rosolare
02:26 Sfuma con il brandy e lascia evaporare
02:51 Unisci la passata e fai restringere
03:23 Aggiungi la panna fresca e amalgama
04:47 Cuoci la pasta e mantecala col sugo

INGREDIENTI
✔ 300 g di mezze maniche
✔ 3 salsicce
✔ 250 g di passata di pomodoro
✔ 220 g di panna fresca
✔ 180 ml di brandy
✔ 60 g di parmigiano grattugiato
✔ 1 cipolla
✔ prezzemolo tritato q.b.
✔ olio extravergine di oliva q.b.
✔ sale e pepe q.b.

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