เค้กโรลเมลอน Melon Roll Cake | FoodTravel

เค้กโรลเมลอน Melon Roll Cake เมนูของจุ๊บที่จะนำเสนอเป็นเค้กโรลค่ะ แต่เพื่อนๆ อาจเบื่อกับเค้กโรลธรรมดาๆ แล้ว ลองเปลี่ยนเป็นเมลอนเค้กโรลกันมั้ย รับรองใครชอบทานเมลอน รีบทำเลยไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบเค้กโรลเมลอน Melon Roll Cake

สำหรับ 8-10 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมเนื้อเค้ก
1. แป้งเค้ก 200 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. ไข่แดง 8 ฟอง
4. น้ำตาล 160 กรัม
5. น้ำมัน 100 กรัม
6. น้ำเปล่า 150 กรัม
7. กลิ่นครีมโซดา 1 ช้อนชา
8. ไข่ขาว 8 ฟอง
9. น้ำตาลทราย(2) 100 กรัม
10 เนื้อเมลอนหั่น ตามชอบ

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
1. เนยจืด 250 กรัม
2. ไข่ขาว 75 กรัม
3. น้ำตาลทราย 75 กรัม
4. น้ำเปล่า 20 กรัม
5. เกลือ เล็กน้อย
6. สีผสมอาหาร สีเขียว

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์สี่เหลี่ยม เครื่องตีผสม กระดาษไข

วิธีทำเค้กโรลเมลอน Melon Roll Cake

วิธีทำบัตเตอร์ครีม
1. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูอ่อนๆ รอจนต้มน้ำเชื่อมให้ปั้นได้เป็นก้อนนุ่มๆ
2. ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าจนเดือด จนฟองอากาศเริ่มขึ้นเยอะๆ แล้วไม่เดือดพุ สามารถเช็คได้ โดยการเตรียมน้ำเย็น แล้วตักน้ำเชื่อม ใส่ช้อน แล้วปั้นเป็นก้อนนุ่มๆในน้ำเย็น ถ้าเป็นก้อนนุ่มๆคือใช้ได้แล้ว
3. นำน้ำเชื่อมที่ต้มจนได้ที่ เทใส่ในไข่ขาวแล้วตีไข่ขาวสปีดสูงสุด จนหายร้อน
4. เทเนย เกลือ สีผสมอาหารใส่ลงไป ตีให้เข้ากัน จนเนื้อเนียน แล้วนำมาปาดใส่โรล

วิธีทำเนื้อเค้ก
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย จนขึ้นฟูแล้วเป็นสีนวลๆ ประมาณ 3-4 นาที
3. นำน้ำเปล่ากับน้ำมัน ผสมเข้าด้วยกัน
4. ค่อยๆ เท ส่วนของแห้งลงในไข่แดง สลับกับของเหลว ประมาณ 2-3 ครั้ง จนหมด
5. พอเทจนหมด กลิ่นครีมโซดา ตีพอให้เข้ากัน อย่าตีนาน พักไว้
6. ทำเมอแรงค์ โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย ส่วนที่ 2 ให้ขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อนๆ
7. นำมาตะล่อมกับส่วนผสมของแป้งให้เข้ากัน
8. เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข เข้าเตาอบ ใช้ไฟบน ล่าง พัดลม 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที
9. นำออกมารีบลอกกระดาษไขออก แล้วนำกระดาษไขอันใหม่ มาวางทาบม้วนโรล แล้วพักไว้สักครู่
10. แล้วนำบัตเตอร์ครีมมาปาดลงตรงกลางใส่เนื้อเมลอน แล้วม้วนแช่เย็น 15-20 นาที ให้เซ็ตตัว นำออกมาตัดเป็นชิ้นตกแต่งด้วยเมลอนพร้อมเสิร์ฟ